El cuaderno de recetas
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Comidas para los peques, de 6 meses a 2 añosDe 6 meses a 2 años · 27 recetas
Pan de masa madre ligeramente tostado, bacon crujiente, huevo poché con la yema blanda y una salsa holandesa sedosa, con un toque discreto de sirope de arce. Para un desayuno que merece su tiempo.
Huevos cocinados en salsa de tomate, con cebolla sofrita, ajo y especias. Un desayuno para compartir en la mesa.
Tortitas americanas esponjosas, con leche y vainilla, hechas a fuego lento en la sartén. Para el desayuno, con fruta o mermelada.
Pan tostado, aguacate y huevo poché, con sal celta. Un desayuno sencillo, listo en unos 10 minutos.
Requesón sobre pan integral, tomates frescos y una naranja de acompañamiento. Un desayuno sencillo, listo en unos minutos.
Pan con mermelada de fresa y té sin azúcar, con plátano y almendras como acompañamiento. Un desayuno vegetal, listo en pocos minutos.
Pan tostado con aguacate y huevo poché, con leche y plátano. Un desayuno completo, con raciones claras.
Aguacate cremoso y cebolla caramelizada sin azúcar, sobre pan, con un té sin endulzar y almendras.
Sopa verde de acedera con verduras y nata agria, ligeramente ácida.
Zamă (sopa de Transilvania) de ave con ajo, ligada con huevo y nata agria.
Urechiuși («orejitas»): trocitos de masa formados a mano y cocidos en un caldo de carne y verduras.
Fideos caseros en una zamă (sopa tradicional de Transilvania) con carne y verduras.
Tăieturi (fideos caseros) con carne ahumada y moare de col (la salmuera de la col fermentada), de sabor ligeramente ácido.
Ciorbă (sopa agria rumana) de albondiguillas tiernas a la transilvana, con verduras de raíz, nata agria y estragón. Receta clásica y adaptación para Thermomix TM6, paso a paso.
Sopa saciante con lentejas verdes, salchichas italianas, tomate, kale y pesto de albahaca, con pasos para la cocción clásica y para Thermomix TM6.
Sopa dorada con coliflor asada, garbanzos, espinacas, cúrcuma y pipas de calabaza. Versión clásica y adaptación para Thermomix TM6.
Pato cocinado a fuego lento con cebolla, ajo y pimentón, en una salsa sabrosa.
Sarmale (rollitos de col rellenos) en hojas de col, con relleno de sémola de maíz.
Bolitas crujientes de pollo, zanahoria y queso crema, rellenas de mozzarella y rebozadas en copos de maíz. La receta de Alexia.
Ternera magra con arroz integral y brócoli, preparada de forma sencilla, sin salsas pesadas.
Cordero cocinado a fuego lento con cebolla, en una salsa blanca con leche y eneldo. Se sirve con mămăligă (polenta rumana) o con pan.
Lentejas rojas, zanahorias y cebolla, cocidas a fuego lento en un guiso cremoso. Una receta de ayuno (sin productos de origen animal), con ingredientes sencillos y un sabor suave.
Guiso de patatas con cebolla, zanahoria y salsa de tomate, hecho a fuego lento. Una comida de ayuno (sin productos de origen animal) con sabor a casa.
Guiso de patatas de ayuno (sin productos de origen animal), con arroz. Una comida del menú sin gluten y sin azúcar añadido, con ingredientes sencillos y cantidades para una persona.
Remolacha, patatas, apionabo, cebolla y pimientos asados, con feta de cabra y aliño de mostaza, miel y limón. Receta clásica y Thermomix TM6/TM7.
Espinacas cremosas con leche y ajo, ricas con un huevo o como guarnición. La leche se añade poco a poco, hasta conseguir la consistencia que quieras.
Rodajas de calabacín con nata agria y queso, horneadas hasta que la superficie se dore. El ajo completa la salsa, sin harina.
Rodajas de patata con una salsa cremosa de nata agria, ajo y cheddar dorado. Una guarnición que también puedes servir como plato principal, con una ensalada.
La receta de Alina, desde Italia: pulpo con patatas, limón, aceite de oliva y perejil.
Berenjenas asadas, mayonesa casera y nata agria, con cebollino, un poco de vinagre y un diente de ajo. Cremosa, de sabor fresco y sin cebolla.
Ensalada de garbanzos con tomates y hojas verdes, servida con pan. Una cena vegetal con ingredientes que tienes a mano.
Ensalada de garbanzos con arroz. Una comida del menú sin gluten y sin azúcar añadido, con ingredientes sencillos y cantidades para una persona.
Ensalada de garbanzos con requesón y arroz. Una comida del menú sin gluten y sin azúcar añadido, con ingredientes sencillos y cantidades para una persona.
Pollo, patatas cocidas, tomates y lechuga, con un poco de aceite de oliva y pan integral al lado.
Ensalada de pollo, patatas y arroz. Una comida del menú sin gluten y sin azúcar añadido, con ingredientes sencillos y cantidades para una persona.
Garbanzos, requesón, tomates y lechuga, con pan integral para acompañar. Una cena sin carne, lista en poco tiempo.
Rețeșe (tortas de masa típicas de Transilvania) de masa doblada en capas, doradas por los dos lados.
Rețeșe (tortas tiernas de masa) con leche agria, doradas en la sartén.
Láminas finas de masa de plăcinte (pasteles de masa rellenos rumanos), estiradas sobre la mesa, con relleno dulce o salado.
Plăcinte (pasteles de masa) estirados en láminas finas y hechos a la plancha, sencillos o rellenos.
Cuadraditos pequeños de masa con huevo, pensados para la zamă (sopa tradicional de Transilvania) y otras sopas.
Pan de masa madre sin amasado, con seis series de pliegues, fermentación en frío de 10–12 horas y corteza dorada. Versión clásica y Thermomix TM6/TM7.
Pan de masa madre con costra de sésamo blanco y negro: harina blanca e integral, fermentación durante la noche, decoración con rayas onduladas y horneado en olla.
Pan de masa madre con cheddar y cebolleta, con chili crujiente opcional. Pliegues explicados, fermentación durante la noche y horneado en olla de hierro fundido.
Trufe de ciocolată în formă de conuri de brad, cu biscuiți, cremă vegetală și fulgi de porumb. Rețetă fără coacere, clasică și Thermomix TM6/TM7.
Crepes finas, servidas con confitura casera.
Bizcocho rústico de harina de maíz y leche agria, horneado en bandeja.
Galletas tiernas de nuez, con forma de palitos.
En Transilvania, los papanași (bolitas rumanas de requesón) suelen hacerse hervidos, no fritos: tiernos por dentro, con sémola en la masa y una capa de pan rallado dorado en mantequilla. Están ricos calientes, con nata agria y una cucharada de confitura.
Cuernitos tiernos con manteca de cerdo y nata agria, rellenos de magiun de ciruela (crema de ciruela muy espesa) y, si quieres, nueces. Una versión casera al estilo de Transilvania.
Requesón fino, una capa delicada de semillas de amapola y unos cuantos arándanos escondidos en el centro. Las bolitas se cuecen enseguida y se sirven calientes, con nata agria y salsa de frutos rojos.
Masa tierna, dorada por la calabaza, una espiral de canela y un glaseado de queso crema. Un postre de otoño que merece la pena hacer sin prisas.
Mermelada de membrillo fina y aromática, ideal para pan con mantequilla, crepes y cuernitos. Receta clásica y preparación completa en Thermomix TM6/TM7.
Confitura de membrillo con trocitos tiernos y almíbar dorado. Cantidades claras, la prueba del almíbar y adaptación para Thermomix TM6/TM7.
Nectarinas maduras, poco azúcar y limón. Una mermelada con trocitos de fruta, perfecta para yogur con chía y muesli, crepes o pan tostado.
Sirope de frambuesa, obtenido del jugo que suelta la fruta macerada toda la noche con azúcar.
Sirope de guindas endulzado con zumo natural de manzana, sin azúcar blanco.
Sirope de arándanos, hecho con el jugo que suelta la fruta macerada toda la noche con azúcar.
Mermelada de frambuesa, preparada con la fruta macerada toda la noche con azúcar y cocida aparte del sirope.
Mermelada de guindas endulzada con zumo natural de manzana, sin azúcar blanco.
Precalienta el termo con agua hirviendo, vacíalo y añade la sopa muy caliente.
Mezcla por la noche los ingredientes ya bien fríos; guárdala en frío hasta la hora de comer. Receta para el cole, con pasos claros y consejos de conservación.
Zanahoria · manzana entera Receta para el cole, con pasos claros y consejos de conservación.
Tomates cherry cortados · pera. Receta para el cole, con pasos claros y recomendaciones de conservación.
Por la mañana: recalienta bien la ración y ponla bien caliente en el termo precalentado. Receta para el cole, con pasos claros y consejos de conservación.
Guarda el arroz cocinado en la nevera, recaliéntalo bien por la mañana y llévalo bien caliente.
Prepáralas la noche anterior, deja que se enfríen y guárdalas en la nevera; llévalas en frío. Receta para el cole, con pasos claros y consejos de conservación.
Pimiento crudo · mandarina. Receta para el cole, con pasos claros y consejos para conservarla.
Salsa de tomate ligada con un poco de harina y leche, de sabor suave. Se sirve con albóndigas, patatas o pasta.
Pesto aromático, con albahaca fresca, parmesano y piñones. Una cantidad grande, para repartir en tarros pequeños para la nevera o el congelador.
Vișinată (licor casero de guindas) con cerezas amargas, frambuesas, vainilla y un chorrito de ron. La fruta se macera con el azúcar antes de añadir el alcohol.
Zumo de remolacha, zanahoria, manzana y naranja, endulzado con miel. La mezcla es concentrada y se diluye con agua al servir, a tu gusto.
Ensalada cremosa de coliflor con mayonesa y ajo. Receta clásica y Thermomix TM6, ingredientes y lista de la compra.
Cómo hacer castañas asadas tiernas, con una cáscara fácil de quitar: corte, remojo y horneado. Pasos clásicos y adaptación para Thermomix TM6.
Trucha tierna, desmenuzada en lascas finas, con calabaza y patata blanditas.
Albondiguillas blandas, al horno, con salmón, patata y calabacín.
Pescado blanco y arroz muy blando, en una comida delicada y fácil de adaptar.
Ternera picada fina, con pasta pequeña y una salsa suave.
Sopa familiar, adaptada al niño.
Salmón tierno con verduras blandas.
Una comida completa, con carne y verduras blandas.
Fruta madura con ricotta cremosa.
Pasta pequeña con brócoli bien cocido y ricotta.
Mini tortitas sin azúcar, con plátano y yogur.
Huevo y espinacas, listos en unos minutos.
Cena con proteína vegetal y verduras.
Un bol cremoso, con fruta cocida.
Tortilla tierna de calabacín, en tiras blandas.
Fruta blanda con yogur natural.
Polenta suave con queso fresco sin sal.
Una alternativa sin carne, con legumbres.
Yogur natural con pera muy madura.
Sémola con leche y manzana cocida.
Merienda de temporada, sin azúcar.
Albondiguillas sin freír, tiernas y jugosas.
Cremosa, rápida y sin azúcar añadido.
Pescado blanco y verduras muy tiernas.
Cena sin carne, con verduras blandas y huevo.
Mini muffins con manzana rallada, yogur y huevo, sin azúcar añadido. Se hornean a 180°C durante 18–20 minutos y se sirven ya fríos, en trozos blandos adaptados al niño.
Requesón fresco con plátano chafado.
Pan blando con aguacate y huevo cocido.
Un solo ingrediente y un poco de paciencia. La calabaza asada da un puré aromático, sin azúcar añadido, ideal para masas y postres.
Para cuando buscas algo más concreto que una categoría normal.
noviembre
Lo que está fresco en el mercado este mes y las recetas en las que lo usamos.
Remolacha, patatas, apionabo, cebolla y pimientos asados, con feta de cabra y aliño de mostaza, miel y limón. Receta clásica y Thermomix TM6/TM7.
Zumo de remolacha, zanahoria, manzana y naranja, endulzado con miel. La mezcla es concentrada y se diluye con agua al servir, a tu gusto.
Sopa nutritiva con boniato asado, lentejas, garbanzos, espinacas y pipas de calabaza. Receta para cuatro raciones, en versión clásica y Thermomix TM6.
Sopa dorada con coliflor asada, garbanzos, espinacas, cúrcuma y pipas de calabaza. Versión clásica y adaptación para Thermomix TM6.
Ciorbă (sopa agria rumana) de pollo con hortalizas de raíz y arroz, ligada con yema, leche y nata agria. El zumo de limón le da el punto ácido, y el levístico y el perejil le aportan frescor.
Minestrone italiano con pasta pequeña, alubias cannellini, calabacín, kale y parmesano. Una sopa contundente, lista en unos 40 minutos.
Sopa saciante con lentejas verdes, salchichas italianas, tomate, kale y pesto de albahaca, con pasos para la cocción clásica y para Thermomix TM6.
Manzana, naranja y almendras: un tentempié vegetal que puedes dejar repartido en raciones con antelación.
