Los trocitos de fruta se siguen viendo. La temperatura y el tiempo de cocción se ajustan según la cantidad de líquido y la consistencia que quieras.
Mermelada de nectarinas con menos azúcar
Nectarinas maduras, poco azúcar y limón. Una mermelada con trocitos de fruta, perfecta para yogur con chía y muesli, crepes o pan tostado.
Tiempo de preparación: aprox. 10 minTiempo de cocción: 40–50 minRaciones: pendiente de pesar
Preparación clásica
Ingredientes
- 1 kg de nectarinas, sin hueso, con piel
- 260 g de azúcar
- 22 g de zumo de limón
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Cómo se prepara
- Lava las nectarinas, quítales el hueso y corta la fruta en trozos pequeños. No la peles.
- Pon la fruta, el azúcar y el zumo de limón en un cazo de fondo grueso. Déjalo reposar 15–20 minutos para que suelte jugo.
- Cuece a fuego medio-bajo unos 40–50 minutos, removiendo a menudo, sobre todo hacia el final. El tiempo varía según el jugo que suelte la fruta.
- Aplasta parte de la fruta con la espátula si quieres una textura más fina.
- Comprueba la textura en un plato frío; la mermelada espesa algo más al enfriarse. Si está muy líquida, cuécela unos minutos más.
- Pásala a tarros limpios; cuando se enfríe, guárdala en la nevera o congélala en recipientes adecuados.
Adaptación para Thermomix TM6
Usa las mismas cantidades. No dejes el aparato sin vigilancia en la fase Varoma.
Ingredientes
- 1 kg de nectarinas, sin hueso, con piel
- 260 g de azúcar
- 22 g de zumo de limón
Cómo se prepara
- Pon las nectarinas troceadas en el vaso de la TM6: 5 seg / vel 5.
- Añade el azúcar y el zumo de limón. Sustituye el cubilete por el cestillo colocado sobre la tapa, para que se evapore el líquido y no salpique.
- Cocina 25 min / 100°C / vel 2. Vigila la espuma.
- Continúa 15–20 min / Varoma / vel 2, solo si la mezcla no hace demasiada espuma. Si empieza a subir o salpica, baja a 100°C.
- Comprueba la textura en un plato frío. Si hace falta, prolonga la cocción unos minutos, sin dejar de vigilarla.
- Pásala a tarros limpios; cuando se enfríe, guárdala en la nevera o congélala.
Valores nutricionales
La estimación por 100 g se añadirá después de pesar la mermelada terminada. La cantidad de agua evaporada influye en los valores.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se conserva la mermelada con menos azúcar?
Guárdala en la nevera y consúmela en unos 7–10 días, usando siempre una cuchara limpia. Para conservarla más tiempo, congélala. La receta no está validada para conservarla a temperatura ambiente, aunque el tarro se cierre en caliente.
¿Puedo usar también melocotones?
Sí, puedes usar melocotones bien maduros. El tiempo de cocción puede variar según la cantidad de jugo.
¿Cómo preparo un desayuno en tarro?
Pon en un tarro 150 g de yogur, 10 g de chía y 30–40 g de mermelada. Completa con 30 g de muesli, mejor justo antes de servir.
Fuente: De la cocina de Carmen.
Forma parte de: Recetas de otoño, Mermeladas y siropes caseros
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