Verduras de otoño asadas, con feta de cabra

Ingredientes

• Las verduras y el feta
• 400 g de remolacha cruda
• 400 g de patatas
• 250 g de apionabo
• 200 g de cebolla (unas 2 cebollas medianas)
• 300 g de pimiento rojo alargado (kapia) o pimiento (unas 2 unidades)
• 1–2 manzanas ácidas (opcional; aparecen en las fotos)
• 160 g de feta de cabra
• 45 ml de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo (unos 8 g)
• 1 cucharadita de tomillo seco
• El aliño de mostaza y miel
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon (unos 5 g)
• 1 cucharadita de miel (unos 7 g)
• 15 ml de zumo de limón
• 15 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta, al gusto

Cómo se prepara

1. Prepara las verduras cortándolas a mano, como se describe en la preparación clásica; no las trocees con las cuchillas, para que los trozos tengan el tamaño adecuado para dorarse.
2. Hornea la remolacha, las patatas y el apionabo 20 minutos a 200°C, con 45 ml de aceite, tomillo, pimienta y un poco de sal. Añade el pimiento, la cebolla, el ajo y, si quieres, las manzanas cortadas en cuartos; hornea 20–25 minutos más. Hornea un poco más si hace falta y después esparce el feta al servir o en los últimos 5 minutos de horneado.
3. El aliño en la TM6/TM7: Pon en el vaso la mostaza de Dijon, la miel, el zumo de limón y 15 ml de aceite de oliva. Mezcla 10 seg / vel 4, sin calentar.
4. Vierte el aliño sobre las verduras recién sacadas del horno. La Thermomix solo prepara el aliño; el horneado y la caramelización se hacen en el horno.