Ciorbă de pollo a la griega
Ciorbă (sopa agria rumana) de pollo con hortalizas de raíz y arroz, ligada con yema, leche y nata agria. El zumo de limón le da el punto ácido, y el levístico y el perejil le aportan frescor.
Preparación clásica
Ingredientes
- 1 kg de pechuga de pollo deshuesada, sin piel
- 1 cebolla grande (150 g)
- 2 zanahorias (200 g)
- 1 raíz de perejil (100 g)
- 150 g de apionabo
- 100 g de arroz cocido (unas 4 cucharadas)
- 2 yemas
- 150 ml de leche
- 100 g de nata agria entera Artesana
- El zumo de un limón grande, al gusto
- 2 l de agua, y un poco de agua caliente si hace falta
- Levístico y perejil frescos
- Sal celta y pimienta
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Cómo se prepara
- Corta el pollo en trozos. Ponlo en la olla con el agua y un poco de sal. Lleva a ebullición y retira la espuma.
- Añade la cebolla y las hortalizas de raíz bien picadas. Cuece a fuego suave 25–35 minutos, hasta que la carne y las verduras estén hechas.
- Añade el arroz cocido y cuece 3 minutos más.
- Bate las yemas con la leche y la nata agria. Añade poco a poco unos cazos de caldo caliente, sin dejar de remover, para que la mezcla llegue a la temperatura de la sopa.
- Baja el fuego y vierte la mezcla en la olla. Calienta a fuego suave 3–5 minutos, removiendo, sin que llegue a hervir con fuerza.
- Añade el zumo de limón poco a poco, rectifica de sal y pimienta y espolvorea las hierbas frescas.
Adaptación para Thermomix TM6
En la TM6, prepara la mitad de las cantidades de la versión clásica. Mezcla aparte la yema con la leche, la nata agria y el caldo caliente, y después añade la mezcla al vaso.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 75 g de cebolla
- 100 g de zanahoria
- 50 g de raíz de perejil
- 75 g de apionabo
- 50 g de arroz cocido
- 1 yema
- 75 ml de leche
- 50 g de nata agria entera Artesana
- 1 l de agua, sin sobrepasar la marca MAX
- Zumo de limón, hierbas frescas, sal y pimienta, al gusto
Cómo se prepara
- Prepara la mitad de la cantidad para una tanda en la TM6. Corta el pollo en dados de unos 3 cm.
- Pon en el vaso la cebolla y las hortalizas de raíz: 4 seg / vel 5. Con el aparato parado, baja con la espátula hacia el fondo del vaso lo que haya quedado en las paredes.
- Añade el pollo, el agua y un poco de sal, sin sobrepasar la marca MAX. Cocina 30 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara. Comprueba que el pollo y las verduras estén hechos; si hace falta, sigue 5 minutos más.
- Añade el arroz cocido: 3 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara.
- Aparte, bate la yema con la leche y la nata agria. Incorpora poco a poco caldo caliente sacado del vaso, sin dejar de remover. Vierte la mezcla en el vaso: 4 min / 85°C / giro inverso / vel cuchara.
- Ajusta el sabor con zumo de limón, sal y pimienta, y después añade las hierbas frescas.
Paso a paso
Valores nutricionales estimados*
Por ración: 1/8 de la receta clásica.
- Energía
- aprox. 240 kcal
- Proteínas
- aprox. 32,9 g
- Hidratos de carbono
- aprox. 8,3 g
- Grasas
- aprox. 8,3 g
Los valores varían según los ingredientes y el tamaño de la ración. La sal añadida al gusto no se ha cuantificado.
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