Zamă aită (sopa de pollo al ajo)
Zamă (sopa de Transilvania) de ave con ajo, ligada con huevo y nata agria.
Preparación clásica
Ingredientes
- 650 g de pollo con hueso
- 2 zanahorias (200 g)
- 1 cebolla (120 g)
- 1 chirivía (80 g)
- 2,2 l de agua
- 4 dientes de ajo (15 g)
- 2 yemas
- 180 g de nata agria 20%
- 20 ml de vinagre o zumo de limón, al gusto
- Sal y perejil fresco
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Cómo se prepara
- Cuece el pollo en agua con sal, retira la espuma y añade las verduras peladas; déjalo a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
- Saca el pollo, separa la carne de los huesos y vuelve a ponerla en la sopa. Añade el ajo machacado.
- Bate las yemas con la nata agria. Atempera la mezcla con 3–4 cucharones de sopa caliente y después viértela en la olla con el fuego apagado; no dejes que vuelva a hervir a borbotones.
- Dale un toque ácido poco a poco, al gusto, y espolvorea perejil. Sirve caliente.
Valores nutricionales
Estimare automată din ingrediente: 7 din 9 recunoscute; fără valori pentru: 1 păstârnac (80 g), Sare și pătrunjel verde.
Fuente: Inspirada en el libro Historias y platos de Luna (pág. 8). Los gramajes, los tiempos y las indicaciones para TM6/TM7 son una adaptación editorial para la cocina actual, no una transcripción
Forma parte de: Historias y platos de Luna
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