Minestrone con kale, alubias y parmesano
Minestrone italiano con pasta pequeña, alubias cannellini, calabacín, kale y parmesano. Una sopa contundente, lista en unos 40 minutos.
Preparación clásica
Ingredientes
- 960 ml de caldo de verduras
- 425 g de tomate en dados en conserva
- 100 g de pasta pequeña ditalini, pesada en seco
- 240 g de alubias cannellini cocidas, escurridas
- 160 g de zanahorias, en daditos
- 90 g de apio en rama, en daditos
- 200 g de calabacín, en daditos
- 90 g de kale sin los nervios duros (o espinacas)
- 50 g de parmesano rallado, para servir
- 27 g de aceite de oliva
- 10 g de ajo, picado
- 2 g de hierbas italianas secas
- Sal y pimienta, al gusto
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Cómo se prepara
- Calienta el aceite en una olla grande. Sofríe las zanahorias, el apio y el calabacín 5–6 min y después añade el ajo durante 1 min más.
- Añade el caldo de verduras, el tomate, las alubias y las hierbas italianas. Cuece a fuego suave 12–15 min.
- Echa la pasta y sigue cociendo 8–10 min, según las instrucciones del envase; remueve de vez en cuando.
- Añade el kale picado y cuece 3–5 min más, hasta que se ablande. Rectifica de sal y pimienta.
- Sirve enseguida con parmesano rallado. Si guardas la sopa para el día siguiente, cuece la pasta aparte para que no absorba todo el líquido.
Adaptación para Thermomix TM6
Los mismos ingredientes y cantidades. Para platos voluminosos, hazlo en dos tandas o termina en una olla. No sobrepases la marca MAX del vaso.
Ingredientes
- 960 ml de caldo de verduras
- 425 g de tomate en dados en conserva
- 100 g de pasta pequeña ditalini, pesada en seco
- 240 g de alubias cannellini cocidas, escurridas
- 160 g de zanahorias, en daditos
- 90 g de apio en rama, en daditos
- 200 g de calabacín, en daditos
- 90 g de kale sin los nervios duros (o espinacas)
- 50 g de parmesano rallado, para servir
- 27 g de aceite de oliva
- 10 g de ajo, picado
- 2 g de hierbas italianas secas
- Sal y pimienta, al gusto
Cómo se prepara
- Prepáralo en dos tandas, de dos raciones cada una, para no sobrepasar la marca MAX del vaso de la TM6. Usa la mitad de cada ingrediente en cada tanda.
- Pon la zanahoria y el apio en el vaso: 4 seg / vel 5. Añade la mitad del aceite y el calabacín: 5 min / 120°C / giro inverso / vel 1. Añade el ajo: 1 min / 100°C / giro inverso / vel 1.
- Añade la mitad del caldo, del tomate, de las alubias y de las hierbas: 13 min / 100°C / giro inverso / vel 1.
- Añade 50 g de pasta: 9 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara; ajusta según el tiempo indicado por el fabricante. Añade la mitad del kale en los últimos 4 min.
- Pásalo a una olla y repite con la segunda tanda. Sirve con parmesano.
Valores nutricionales estimados*
Por ración: 1/4 del plato, con los ingredientes principales y las guarniciones indicadas como parte de la receta.
- Energía
- aprox. 354 kcal
- Proteínas
- aprox. 17 g
- Hidratos de carbono
- aprox. 47 g
- Grasas
- aprox. 12 g
Estimaciones orientativas recalculadas a partir de las cantidades y los valores medios de los ingredientes; pueden variar según la marca y la carne que uses. No incluyen las guarniciones opcionales, el aceite picante ni la sal. No son los valores de la publicación original.
Fuente: Adaptación de După gust a partir del material de @nutritional (Instagram), según las imágenes enviadas. Las cantidades se han convertido a gramos y el método TM6 se ha adaptado por separado.
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