Sopa de coliflor asada, garbanzos y cúrcuma
Sopa dorada con coliflor asada, garbanzos, espinacas, cúrcuma y pipas de calabaza. Versión clásica y adaptación para Thermomix TM6.
Preparación clásica
Ingredientes
- 960 ml de caldo de verduras
- 850 g de ramilletes de coliflor
- 240 g de garbanzos cocidos, escurridos
- 160 g de zanahorias
- 150 g de cebolla amarilla
- 60 g de espinacas baby
- 15 g de cilantro fresco (o perejil)
- 30 g de pipas de calabaza tostadas
- 27 g de aceite de oliva
- 5 g de cúrcuma molida (aprox. 2 cucharaditas)
- 2 g de comino molido
- 10 g de ajo
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite picante, opcional para servir
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Cómo se prepara
- Precalienta el horno a 200°C. Mezcla los ramilletes de coliflor con 13 g de aceite, la cúrcuma, el comino, sal y pimienta. Ásalos 20–25 min, hasta que los bordes se doren.
- Mientras tanto, en una olla, calienta los 14 g de aceite restantes y rehoga la cebolla y las zanahorias 7–8 min. Añade el ajo y rehógalo 1 min.
- Vierte el caldo de verduras y añade los garbanzos. Cuece 12–15 min a fuego lento.
- Añade las espinacas y la coliflor asada; deja que cueza 2–3 min más.
- Sirve con las hierbas frescas y las pipas de calabaza. Si la quieres más cremosa, tritura aparte una parte de la sopa antes de añadir la coliflor.
Adaptación para Thermomix TM6
Los mismos ingredientes y cantidades. Para platos voluminosos, hazlo en dos tandas o termina en una olla. No sobrepases la marca MAX del vaso.
Ingredientes
- 960 ml de caldo de verduras
- 850 g de ramilletes de coliflor
- 240 g de garbanzos cocidos, escurridos
- 160 g de zanahorias
- 150 g de cebolla amarilla
- 60 g de espinacas baby
- 15 g de cilantro fresco (o perejil)
- 30 g de pipas de calabaza tostadas
- 27 g de aceite de oliva
- 5 g de cúrcuma molida (aprox. 2 cucharaditas)
- 2 g de comino molido
- 10 g de ajo
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite picante, opcional para servir
Cómo se prepara
- Asa la coliflor en el horno como en la versión clásica. Prepara la base en dos tandas, con la mitad de los ingredientes en cada una, sin sobrepasar la marca MAX.
- Pon en el vaso la mitad de la cebolla y de las zanahorias: 4 seg / vel 5. Añade 7 g de aceite: 7 min / 120°C / vel 1. Añade la mitad del ajo: 1 min / 100°C / vel 1.
- Vierte 480 ml de caldo de verduras y 120 g de garbanzos: 14 min / 100°C / giro inverso / vel 1.
- Añade 30 g de espinacas: 2 min / 100°C / giro inverso / vel 1. Pásalo a una olla y repite con la segunda tanda.
- Junta la sopa con los ramilletes de coliflor asada. Sírvela con las pipas y las hierbas frescas.
Valores nutricionales estimados*
Por ración: 1/4 del plato, con los ingredientes principales y las guarniciones indicadas como parte de la receta.
- Energía
- aprox. 290 kcal
- Proteínas
- aprox. 13 g
- Hidratos de carbono
- aprox. 36 g
- Grasas
- aprox. 13 g
Estimaciones orientativas recalculadas a partir de las cantidades y los valores medios de los ingredientes; pueden variar según la marca y la carne que uses. No incluyen las guarniciones opcionales, el aceite picante ni la sal. No son los valores de la publicación original.
Fuente: Adaptación de După gust a partir del material de @nutritional (Instagram), según las imágenes enviadas. Las cantidades se han convertido a gramos y el método TM6 se ha adaptado por separado.
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