Suppe mit Ofenblumenkohl, Kichererbsen und Kurkuma
Goldgelbe Suppe mit Ofenblumenkohl, Kichererbsen, Spinat, Kurkuma und Kürbiskernen. Klassische Zubereitung und Anpassung für den Thermomix TM6.
Klassische Zubereitung
Zutaten
- 960 ml klare Gemüsebrühe
- 850 g Blumenkohlröschen
- 240 g Kichererbsen, gekocht, abgetropft
- 160 g Karotten
- 150 g gelbe Zwiebeln
- 60 g Babyspinat
- 15 g frischer Koriander (oder Petersilie)
- 30 g geröstete Kürbiskerne
- 27 g Olivenöl
- 5 g gemahlene Kurkuma (ca. 2 TL)
- 2 g gemahlener Kreuzkümmel
- 10 g Knoblauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Scharfes Öl, optional zum Servieren
Was musst du einkaufen?
Die Mengen sind zusammengerechnet. Hak nur die Produkte ab, die dir fehlen.
So geht’s
- Heize den Ofen auf 200°C vor. Misch die Blumenkohlröschen mit 13 g Öl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Backe sie 20–25 Min., bis die Ränder gebräunt sind.
- Erhitze in der Zwischenzeit die restlichen 14 g Öl in einem Topf und dünste Zwiebeln und Karotten 7–8 Min. Gib den Knoblauch dazu und dünste ihn 1 Min. mit.
- Gieß die Gemüsebrühe an und gib die Kichererbsen dazu. Lass alles 12–15 Min. bei schwacher Hitze köcheln.
- Gib den Spinat und den Ofenblumenkohl dazu; lass alles weitere 2–3 Min. köcheln.
- Serviere die Suppe mit frischen Kräutern und Kürbiskernen. Für mehr Cremigkeit püriere einen Teil der Suppe separat, bevor du den Blumenkohl dazugibst.
Für den Thermomix angepasst TM6
Gleiche Zutaten und Mengen. Bei großen Mengen arbeite in zwei Durchgängen oder koche im Topf fertig. Beachte die MAX-Markierung des Geräts.
Zutaten
- 960 ml klare Gemüsebrühe
- 850 g Blumenkohlröschen
- 240 g Kichererbsen, gekocht, abgetropft
- 160 g Karotten
- 150 g gelbe Zwiebeln
- 60 g Babyspinat
- 15 g frischer Koriander (oder Petersilie)
- 30 g geröstete Kürbiskerne
- 27 g Olivenöl
- 5 g gemahlene Kurkuma (ca. 2 TL)
- 2 g gemahlener Kreuzkümmel
- 10 g Knoblauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Scharfes Öl, optional zum Servieren
So geht’s
- Backe den Blumenkohl wie in der klassischen Zubereitung im Ofen. Bereite die Suppenbasis in zwei Durchgängen zu, mit der Hälfte der Zutaten pro Durchgang, ohne die MAX-Markierung zu überschreiten.
- Gib die Hälfte der Zwiebeln und Karotten in den Mixtopf: 4 Sek./Stufe 5. Gib 7 g Öl dazu: 7 Min./120°C/Stufe 1. Gib die Hälfte des Knoblauchs dazu: 1 Min./100°C/Stufe 1.
- Gib 480 ml Gemüsebrühe und 120 g Kichererbsen dazu: 14 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1.
- Gib 30 g Spinat dazu: 2 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1. Füll alles in einen Topf um und bereite den zweiten Durchgang genauso zu.
- Gib die gebackenen Blumenkohlröschen zur Suppe. Serviere sie mit Kürbiskernen und frischen Kräutern.
Geschätzte Nährwerte*
Pro Portion: 1/4 des Gerichts, einschließlich der Hauptzutaten und der Beilagen, die als Teil des Rezepts angegeben sind.
- Energie
- ca. 290 kcal
- Eiweiß
- ca. 13 g
- Kohlenhydrate
- ca. 36 g
- Fett
- ca. 13 g
Grobe Schätzungen, neu berechnet aus den Mengen und Durchschnittswerten der Zutaten; sie können je nach Marke und verwendetem Fleisch abweichen. Optionale Beilagen, scharfes Öl und Salz sind nicht enthalten. Es sind nicht die Werte aus dem Originalbeitrag.
Quelle: Adaptiert von După gust nach dem Beitrag von @nutritional (Instagram), anhand der übermittelten Bilder. Die Mengen wurden in Gramm umgerechnet, die TM6-Methode wurde separat angepasst.
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