Minestrone mit Grünkohl, Bohnen und Parmesan
Italienische Minestrone mit kleinen Nudeln, Cannellini-Bohnen, Zucchini, Grünkohl und Parmesan. Eine sättigende Suppe, fertig in etwa 40 Minuten.
Klassische Zubereitung
Zutaten
- 960 ml klare Gemüsebrühe
- 425 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 100 g kleine Ditalini-Nudeln, ungekocht gewogen
- 240 g Cannellini-Bohnen, gekocht, abgetropft
- 160 g Karotten, in kleinen Würfeln
- 90 g Staudensellerie, in kleinen Würfeln
- 200 g Zucchini, in kleinen Würfeln
- 90 g Grünkohl ohne harte Blattrippen (oder Spinat)
- 50 g geriebener Parmesan, zum Servieren
- 27 g Olivenöl
- 10 g Knoblauch, gehackt
- 2 g getrocknete italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Was musst du einkaufen?
Die Mengen sind zusammengerechnet. Hak nur die Produkte ab, die dir fehlen.
So geht’s
- Erhitze das Öl in einem großen Topf. Dünste Karotten, Staudensellerie und Zucchini 5–6 Min. an, dann gib den Knoblauch für 1 weitere Min. dazu.
- Gib Gemüsebrühe, Tomaten, Bohnen und italienische Kräuter dazu. Lass alles 12–15 Min. sanft köcheln.
- Gib die Nudeln dazu und koche alles weitere 8–10 Min., je nach Packungsangabe; rühr ab und zu um.
- Gib den gehackten Grünkohl dazu und koche ihn 3–5 Min. mit, bis er weich ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Suppe sofort mit geriebenem Parmesan. Wenn du sie für den nächsten Tag aufheben willst, koche die Nudeln separat, damit sie nicht die ganze Flüssigkeit aufsaugen.
Für den Thermomix angepasst TM6
Gleiche Zutaten und Mengen. Bei großen Mengen arbeite in zwei Durchgängen oder koche im Topf fertig. Beachte die MAX-Markierung des Geräts.
Zutaten
- 960 ml klare Gemüsebrühe
- 425 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 100 g kleine Ditalini-Nudeln, ungekocht gewogen
- 240 g Cannellini-Bohnen, gekocht, abgetropft
- 160 g Karotten, in kleinen Würfeln
- 90 g Staudensellerie, in kleinen Würfeln
- 200 g Zucchini, in kleinen Würfeln
- 90 g Grünkohl ohne harte Blattrippen (oder Spinat)
- 50 g geriebener Parmesan, zum Servieren
- 27 g Olivenöl
- 10 g Knoblauch, gehackt
- 2 g getrocknete italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So geht’s
- Koche in zwei Durchgängen zu je zwei Portionen, damit du die MAX-Markierung des TM6-Mixtopfs nicht überschreitest. Verwende für jeden Durchgang die Hälfte jeder Zutat.
- Gib Karotte und Staudensellerie in den Mixtopf: 4 Sek./Stufe 5. Gib die Hälfte des Öls und die Zucchini dazu: 5 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1. Gib den Knoblauch dazu: 1 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1.
- Gib die Hälfte von Brühe, Tomaten, Bohnen und Kräutern dazu: 13 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1.
- Gib 50 g Nudeln dazu: 9 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe; pass die Zeit an die Angabe des Herstellers an. Gib in den letzten 4 Min. die Hälfte des Grünkohls dazu.
- Füll die Suppe in einen Topf um und wiederhole alles mit dem zweiten Durchgang. Serviere mit Parmesan.
Geschätzte Nährwerte*
Pro Portion: 1/4 des Gerichts, einschließlich der Hauptzutaten und der Beilagen, die als Teil des Rezepts angegeben sind.
- Energie
- ca. 354 kcal
- Eiweiß
- ca. 17 g
- Kohlenhydrate
- ca. 47 g
- Fett
- ca. 12 g
Grobe Schätzungen, neu berechnet aus den Mengen und Durchschnittswerten der Zutaten; sie können je nach Marke und verwendetem Fleisch abweichen. Optionale Beilagen, scharfes Öl und Salz sind nicht enthalten. Es sind nicht die Werte aus dem Originalbeitrag.
Quelle: Adaptiert von După gust nach dem Beitrag von @nutritional (Instagram), anhand der übermittelten Bilder. Die Mengen wurden in Gramm umgerechnet, die TM6-Methode wurde separat angepasst.
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