Herbstgemüse aus dem Ofen mit Ziegenfeta
Rote Bete, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln und Paprika aus dem Ofen, mit Ziegenfeta und einem Dressing aus Senf, Honig und Zitrone. Klassisches Rezept und Thermomix TM6/TM7.
Zubereitungszeit: 20 Min.Garzeit: 45–55 Min.Portionen: 4
Klassische Zubereitung
Zutaten
- Gemüse und Feta
- 400 g rohe Rote Bete
- 400 g Kartoffeln
- 250 g Knollensellerie
- 200 g Zwiebeln (ca. 2 mittelgroße Zwiebeln)
- 300 g Spitzpaprika oder Paprikaschoten (ca. 2 Stück)
- 1–2 säuerliche Äpfel (optional; auf den Fotos zu sehen)
- 160 g Ziegenfeta
- 45 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (ca. 8 g)
- 1 TL getrockneter Thymian
- Senf-Honig-Dressing
- 1 TL Dijon-Senf (ca. 5 g)
- 1 TL Honig (ca. 7 g)
- 15 ml Zitronensaft
- 15 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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So geht’s
- Festes Gemüse: Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor (190°C Umluft). Schäl Rote Bete, Kartoffeln und Sellerie; schneide die Rote Bete in Würfel von 1,5 cm, Kartoffeln und Sellerie in etwa 2 cm große Stücke. Tupf alles gut trocken.
- Festes Gemüse: Gib Rote Bete, Kartoffeln und Sellerie in einer einzigen Lage auf ein großes Blech. Gib 45 ml Olivenöl, den Thymian, Pfeffer und etwas Salz dazu. Vermische alles; halte die Rote Bete auf einer Seite des Blechs, wenn sie die Kartoffeln nicht färben soll. Back alles 20 Minuten.
- Paprika, Zwiebeln und Knoblauch: Schneide die Zwiebeln in Viertel und die Paprika in breite Streifen. Wenn du Äpfel verwendest, entferne das Kerngehäuse und viertle sie. Zerdrück den Knoblauch leicht. Gib alles zusammen mit den optionalen Äpfeln aufs Blech, wende das Gemüse vorsichtig und back es weitere 20–25 Minuten, bis es weich und leicht karamellisiert ist. Ist die Rote Bete noch hart, verlängere die Backzeit um ein paar Minuten.
- Ist das Gemüse noch fest, back es weitere 5–8 Minuten. Gib den zerbröckelten Feta nach dem Backen auf den Teller, wie auf dem Foto zu sehen; magst du ihn lieber warm, leg ihn in den letzten 5 Minuten mit aufs Blech.
- Dressing: Verrühre Dijon-Senf, Honig, Zitronensaft und 15 ml Olivenöl, bis eine Emulsion entsteht. Probier, bevor du noch Salz dazugibst.
- Servieren: Nimm das Blech aus dem Ofen und beträufle das Gemüse direkt vor dem Servieren mit dem Dressing. Serviere es warm, als fleischloses Hauptgericht oder als Beilage.
Für den Thermomix angepasst TM6/TM7
Anpassung für TM6 und TM7: Das Gerät bereitet das Dressing zu, das Gemüse wird im Ofen gebacken.
Zutaten
- Gemüse und Feta
- 400 g rohe Rote Bete
- 400 g Kartoffeln
- 250 g Knollensellerie
- 200 g Zwiebeln (ca. 2 mittelgroße Zwiebeln)
- 300 g Spitzpaprika oder Paprikaschoten (ca. 2 Stück)
- 1–2 säuerliche Äpfel (optional; auf den Fotos zu sehen)
- 160 g Ziegenfeta
- 45 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (ca. 8 g)
- 1 TL getrockneter Thymian
- Senf-Honig-Dressing
- 1 TL Dijon-Senf (ca. 5 g)
- 1 TL Honig (ca. 7 g)
- 15 ml Zitronensaft
- 15 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So geht’s
- Schneide das Gemüse von Hand, wie bei der klassischen Zubereitung beschrieben; zerkleinere es nicht mit dem Mixmesser, damit die Stücke zum Bräunen groß genug bleiben.
- Back Rote Bete, Kartoffeln und Sellerie 20 Minuten bei 200°C mit 45 ml Öl, Thymian, Pfeffer und etwas Salz. Gib Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und nach Wunsch die geviertelten Äpfel dazu; back alles weitere 20–25 Minuten. Back bei Bedarf noch etwas länger und streu den Feta beim Servieren oder in den letzten 5 Minuten Backzeit darüber.
- Dressing im TM6/TM7: Gib Dijon-Senf, Honig, Zitronensaft und 15 ml Olivenöl in den Mixtopf. 10 Sek./Stufe 4 ohne Temperatur vermischen.
- Gieß das Dressing über das Gemüse aus dem Ofen. Der Thermomix bereitet nur das Dressing zu; Backen und Karamellisieren passieren im Ofen.
Zubereitung Schritt für Schritt
Geschätzte Nährwerte*
Pro Portion: 1/4 des Gerichts, mit Feta und Dressing, ohne Brot
- Energie
- ca. 430 kcal
- Eiweiß
- ca. 12 g
- Kohlenhydrate
- ca. 44 g
- Fett
- ca. 23 g
Schätzung pro Portion auf Basis der Rohmengen und allgemeiner Nährwerte für Gemüse, Feta und Öl. Enthält die gesamten 60 ml Öl; in der Praxis kann ein Teil im Blech zurückbleiben. Ausbeute und Etikett des Fetas können das Ergebnis verändern. Die optionalen Äpfel sind nicht eingerechnet.
Quelle: Originalrezept von După gust, entwickelt im Gespräch vom 30. Oktober 2026.
Gehört zu: Herbstrezepte
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