Kartoffelgratin mit Schmand und Cheddar
Kartoffelscheiben in einer cremigen Sauce aus Schmand und Knoblauch, mit goldbraun überbackenem Cheddar. Eine Beilage, die du mit einem Salat auch als Hauptgericht servieren kannst.
Klassische Zubereitung
Zutaten
- 700 g Kartoffeln, geschält (6–7 kleine Kartoffeln)
- 30 g weiche Butter
- 100 ml Milch
- 300 g Schmand (z. B. Artesana)
- 30 g Mehl (2 EL)
- 3–5 Knoblauchzehen, nach Geschmack
- 150 g geriebener Cheddar
- Keltisches Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 10 g Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, zum Servieren
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Die Mengen sind zusammengerechnet. Hak nur die Produkte ab, die dir fehlen.
So geht’s
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform von etwa 20 × 25 cm mit 10 g Butter ein.
- Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben von 2–3 mm und leg sie in die Form.
- Verrühre die Milch mit dem Mehl, dann gib den Schmand, den zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu. Gieß die Mischung über die Kartoffeln und verteile die restliche Butter darauf.
- Deck die Form ab und backe das Gratin 30 Minuten. Nimm die Abdeckung ab und backe es weitere 20–25 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
- Streu den Cheddar darüber und backe das Gratin noch 5–10 Minuten, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt.
- Lass es 5 Minuten ruhen und streu dann Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln darüber.
Für den Thermomix angepasst TM6
Der TM6 bereitet die Sauce zu; die Kartoffeln schneidest du von Hand in Scheiben und überbäckst sie im Ofen.
Zutaten
- 700 g Kartoffeln, geschält (6–7 kleine Kartoffeln)
- 30 g weiche Butter
- 100 ml Milch
- 300 g Schmand (z. B. Artesana)
- 30 g Mehl (2 EL)
- 3–5 Knoblauchzehen, nach Geschmack
- 150 g geriebener Cheddar
- Keltisches Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 10 g Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, zum Servieren
So geht’s
- Bereite Backofen, Form und Kartoffelscheiben wie bei der klassischen Variante vor.
- Gib den Knoblauch in den Mixtopf: 3 Sek./Stufe 7. Mit dem Spatel nach unten schieben (Gerät ausgeschaltet).
- Gib 20 g Butter dazu: 2 Min./100°C/Stufe 1. Gib das Mehl dazu: 1 Min./100°C/Stufe 2.
- Gib Milch, Schmand, Salz und Pfeffer dazu: 5 Min./90°C/Stufe 3.
- Gieß die Sauce über die Kartoffeln. Backe das Gratin erst zugedeckt, dann offen, und gib den Cheddar am Ende dazu, wie bei der klassischen Variante.
Geschätzte Nährwerte*
Pro Portion: 1/6 der Form.
- Energie
- ca. 445 kcal
- Eiweiß
- ca. 12 g
- Kohlenhydrate
- ca. 26,9 g
- Fett
- ca. 32 g
Die Werte schwanken je nach Zutaten und Portionsgröße. Salz, das nach Geschmack hinzugefügt wird, ist nicht eingerechnet.
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