Buena comida. Elecciones bien pensadas.

Sobre mí. Sobre el gusto.

Soy Carmen. Me gusta cocinar y me gusta comer. El orden depende de cuánta hambre tenga.

Hice el máster en Gastronomía y Nutrición Molecular en la USAMV, con ganas de entender mejor lo que pasa en el plato: por qué funcionan ciertas combinaciones, cómo se transforman los ingredientes y cómo podemos comer bien, con placer y cuidándonos.

En casa, la teoría se encuentra cada día con tres hijos, gustos distintos y la inevitable pregunta: «¿qué comemos?». Intento poner en la mesa platos variados, cuidar el aporte nutricional y dejar a los niños la libertad de descubrir sabores nuevos. A veces funciona a la primera. Otras, negociamos.

«După gust» nació en nuestra cocina. De recetas recopiladas, probadas y adaptadas, de menús que nos hacen las semanas más sencillas y de las ganas de guardarlas en un lugar donde encontrar fácilmente algo rico que cocinar.

El nombre surgió solo. «După gust» significa «al gusto»: ese momento de la receta en el que entras tú. Añades un poco más de limón, prescindes de un ingrediente, cambias una proporción. Las cantidades y los pasos te dan un punto de partida. El gusto hace que la receta sea tuya.

Aquí caben tanto las comidas que se preparan entre recado y recado como las recetas a las que dedicas una tarde entera. Menús prácticos para los días ajetreados, pero también masas que necesitan paciencia, guisos que se hacen a fuego lento y postres por los que merece la pena fregar un bol más.

Algunas recetas nos alimentan un martes cualquiera. Otras acaban significando unas vacaciones, un cumpleaños, un año o una etapa de nuestra vida. Las volvemos a cocinar y recordamos quién estaba a la mesa, lo pequeños que eran los niños y cómo era la vida entonces. Me gusta pensar que ciertos sabores se quedarán con nosotros con el paso de los años.

Aquí encontrarás también menús pensados para aprovechar al máximo lo que compramos. No nos gusta desperdiciar comida, aunque a veces pasa que los dos llegamos a casa con nectarinas, convencidos de haber tenido una idea excelente. De coincidencias así nace de vez en cuando una mermelada.

También hay sitio para menús para adelgazar. Porque nos gusta comer, pero a veces las raciones merecen un poco de atención. O porque atravesamos esa etapa más mullidita de la vida y queremos salir de ella sin renunciar al placer de sentarnos a la mesa.

Esto es «După gust». Mi cuaderno de recetas, abierto también para ti. Con lo que nos gusta, lo que nos sienta bien y lo que merece la pena volver a cocinar.