Urechiuși (sopa con orejitas de masa)
Urechiuși («orejitas»): trocitos de masa formados a mano y cocidos en un caldo de carne y verduras.
Preparación clásica
Ingredientes
- 350 g de carne de cerdo con hueso (opcional, para la base de la sopa)
- 1 cebolla (120 g)
- 2 zanahorias (200 g)
- 1 raíz de perejil (70 g)
- 100 g de apionabo
- 2 l de agua
- 150 g de harina de trigo para los urechiuși
- 1 huevo
- 50–70 ml de agua para la masa
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta y perejil fresco
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Cómo se prepara
- Cuece la carne en el agua, retira la espuma y añade las verduras troceadas. Déjala 45–55 minutos a fuego lento, hasta que tengas una sopa sabrosa.
- Mezcla la harina, el huevo, una pizca de sal y el agua, añadida poco a poco. Amasa hasta obtener una masa firme y déjala reposar 15 minutos tapada.
- Pellizca trocitos de masa y dales forma entre los dedos, como pequeñas orejitas. Retira el hueso y reparte la carne en raciones.
- Echa los urechiuși en la sopa, que debe hervir suavemente. Cuécelos 8–12 minutos, hasta que estén bien hechos; rectifica de sal y pimienta. Sirve con perejil.
Valores nutricionales
Estimare automată din ingrediente: 7 din 10 recunoscute; fără valori pentru: 1 rădăcină pătrunjel (70 g), 50–70 ml apă pentru aluat, Piper și pătrunjel verde.
Fuente: Inspirada en el libro Povești și bucate de la Luna (Historias y platos de Luna; Luna es un pueblo del distrito de Cluj), pp. 6–7. Los gramos, los tiempos y las indicaciones para TM6/TM7 son
Forma parte de: Historias y platos de Luna
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