Zamă aită
Zamă de pasăre cu usturoi, dreasă cu ou și smântână.
Preparare clasică
Ingrediente
- 650 g carne de pui cu os
- 2 morcovi (200 g)
- 1 ceapă (120 g)
- 1 păstârnac (80 g)
- 2,2 l apă
- 4 căței de usturoi (15 g)
- 2 gălbenușuri
- 180 g smântână fermentată 20%
- 20 ml oțet sau zeamă de lămâie, după gust
- Sare și pătrunjel verde
Ce trebuie să cumperi?
Cantitățile sunt totalizate. Bifează doar produsele care îți lipsesc.
Cum se prepară
- Fierbe puiul în apă cu sare, spumează și adaugă zarzavatul curățat; lasă la foc mic până carnea este fragedă.
- Scoate puiul, desprinde carnea de pe oase și pune-o înapoi în supă. Adaugă usturoiul zdrobit.
- Bate gălbenușurile cu smântâna. Temperează amestecul cu 3–4 polonice de supă caldă, apoi toarnă-l în oală cu focul oprit; nu mai fierbe în clocot.
- Acrește treptat după gust și presară pătrunjel. Servește cald.
Valori nutriționale
Estimare automată din ingrediente: 7 din 9 recunoscute; fără valori pentru: 1 păstârnac (80 g), Sare și pătrunjel verde.
Sursă: Inspirată din volumul Povești și bucate de la Luna (pag. 8). Gramajele, timpii și indicațiile pentru TM6/TM7 sunt o adaptare editorială pentru bucătăria actuală, nu transcrierea textului din carte.
Face parte din: Povești și bucate de la Luna
Păreri și note
Nicio părere încă. Fii prima persoană care dă o notă!
Rețete asemănătoare
Zamă de măcriș
Zamă verde de măcriș cu legume și smântână, ușor acrișoară.
Urechiuși
Bucățele de aluat modelate cu mâna, fierte în zamă de carne și zarzavat.
Tăieturi în spinare
Tăieturi de casă într-o zamă cu carne și zarzavat.
Tăieturi în moare
Tăieturi cu afumătură și moare de varză, cu gust acrișor.
