Sirope de frambuesa

Name: Sirope de frambuesa
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 porție
Cuisine: Românească
Ingredients: 10 kg de frambuesas; 5 kg de azúcar; 500 ml de zumo de limón — cantidad para toda la tanda

Sirope de frambuesa, obtenido del jugo que suelta la fruta macerada toda la noche con azúcar.

Tiempo de preparación: 15 minTiempo de cocción: Hasta la consistencia deseadaReposo en frío: Maceración: toda la noche, en la neveraRaciones: 1

Preparación clásica

Ingredientes

10 kg de frambuesas
5 kg de azúcar
500 ml de zumo de limón — cantidad para toda la tanda

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10 kg frambuesas 5 kg azúcar 500 ml zumo de limón

Cómo se prepara

Lava y limpia las frambuesas. Pesa la fruta y el azúcar.
Por la noche, echa el azúcar sobre la fruta. Déjala macerar toda la noche en la nevera, hasta que suelte jugo.
Al día siguiente, cuela la fruta y reserva el líquido aparte. Reparte el zumo de limón entre la fruta y el líquido; la cantidad de los ingredientes es para toda la tanda.
Cuece aparte el líquido colado, retirando la espuma. Comprueba una muestra enfriada y para cuando tenga la concentración que quieres.
Vierte el sirope en botellas limpias. Cuando se enfríe, guárdalo en la nevera. Para congelarlo, usa recipientes adecuados.

La mermelada y el sirope se preparan con la misma tanda, así que los ingredientes se pesan una sola vez. La cantidad de zumo de limón es para toda la tanda. El tiempo de cocción depende del recipiente, de la cantidad de fruta y del jugo separado. Para conservarlos en la despensa, hace falta un método de conservación validado para esta composición. Guía de conservación

Valores nutricionales

Los valores nutricionales se pueden calcular después de pesar la mermelada y medir el sirope obtenidos, repartiendo el azúcar entre los dos productos.

Fuente: De la misma tanda: Mermelada de frambuesa

Forma parte de: Mermeladas y siropes caseros