Die Fruchtstückchen bleiben sichtbar. Temperatur und Kochzeit richten sich nach der Flüssigkeitsmenge und der gewünschten Konsistenz.
Nektarinenmarmelade mit weniger Zucker
Reife Nektarinen, wenig Zucker und Zitrone. Eine Marmelade mit Fruchtstückchen, gut zu Joghurt mit Chia und Müsli, zu Pfannkuchen oder Toast.
Zubereitungszeit: ca. 10 Min.Garzeit: 40–50 Min.Portionen: noch abzuwiegen
Klassische Zubereitung
Zutaten
- 1 kg Nektarinen, entsteint, mit Schale
- 260 g Zucker
- 22 g Zitronensaft
Was musst du einkaufen?
Die Mengen sind zusammengerechnet. Hak nur die Produkte ab, die dir fehlen.
So geht’s
- Wasch die Nektarinen, entferne die Kerne und schneide die Früchte in kleine Stücke. Die Schale bleibt dran.
- Gib Früchte, Zucker und Zitronensaft in einen Topf mit dickem Boden. Lass alles 15–20 Minuten stehen, damit die Früchte Saft ziehen.
- Koche alles bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 40–50 Minuten und rühr dabei häufig um, vor allem gegen Ende. Die Dauer hängt davon ab, wie viel Saft die Früchte abgeben.
- Zerdrück die Früchte mit dem Spatel teilweise, wenn du eine feinere Konsistenz möchtest.
- Prüf die Konsistenz auf einem kalten Teller; die Marmelade dickt beim Abkühlen noch nach. Ist sie sehr flüssig, koch sie noch ein paar Minuten.
- Füll sie in saubere Gläser; bewahre sie nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf oder friere sie in geeigneten Behältern ein.
Für den Thermomix angepasst TM6
Verwende die gleichen Mengen. Lass das Gerät in der Varoma-Phase nicht unbeaufsichtigt.
Zutaten
- 1 kg Nektarinen, entsteint, mit Schale
- 260 g Zucker
- 22 g Zitronensaft
So geht’s
- Gib die geschnittenen Nektarinen in den Mixtopf des TM6: 5 Sek./Stufe 5.
- Gib Zucker und Zitronensaft dazu. Stell statt des Messbechers das Garkörbchen auf den Mixtopfdeckel, damit Flüssigkeit verdampfen kann und nichts herausspritzt.
- 25 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Behalte den Schaum im Auge.
- Weitere 15–20 Min./Varoma/Stufe 2 kochen, aber nur, wenn die Mischung nicht übermäßig schäumt. Steigt sie hoch oder spritzt sie, reduziere auf 100°C.
- Prüf die Konsistenz auf einem kalten Teller. Verlängere die Kochzeit bei Bedarf um ein paar Minuten und bleib dabei.
- Füll die Marmelade in saubere Gläser; bewahre sie nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf oder friere sie ein.
Nährwerte
Die Schätzung pro 100 g wird ergänzt, sobald die fertige Marmelade gewogen ist. Die Menge an verdampftem Wasser beeinflusst die Werte.
Häufige Fragen
Wie bewahre ich Marmelade mit weniger Zucker auf?
Bewahre sie im Kühlschrank auf und iss sie innerhalb von etwa 7–10 Tagen; nimm dafür immer einen sauberen Löffel. Für längere Zeit frierst du sie ein. Das Rezept ist nicht für die Lagerung bei Raumtemperatur geprüft, auch wenn das Glas heiß verschlossen wird.
Kann ich auch Pfirsiche verwenden?
Ja, du kannst gut reife Pfirsiche verwenden. Die Kochzeit kann je nach Saftmenge variieren.
Wie mache ich ein Frühstück im Glas?
Gib 150 g Joghurt, 10 g Chia und 30–40 g Marmelade ins Glas. Gib 30 g Müsli darauf, am besten erst kurz vor dem Servieren.
Quelle: Aus Carmens Küche.
Gehört zu: Herbstrezepte, Hausgemachte Marmeladen und Sirupe
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