¿Qué queso usamos? La receta lleva tvorog, un queso fresco fermentado y bien escurrido, típico de Europa del Este. Lo más parecido que encontrarás es el requesón, de textura ligeramente desmenuzable, no cremosa. Si está húmedo, déjalo escurrir en la nevera en un colador con una gasa; si no, la masa puede pedir más harina y las bolitas quedarán densas.
Bolitas tiernas de requesón con semillas de amapola y arándanos
Requesón fino, una capa delicada de semillas de amapola y unos cuantos arándanos escondidos en el centro. Las bolitas se cuecen enseguida y se sirven calientes, con nata agria y salsa de frutos rojos.
Tiempo de preparación: 15 minTiempo de cocción: 5 minRaciones: 2
Preparación clásica
Ingredientes
- Para la masa
- 200 g de requesón (queso fresco sin sal), bien escurrido del suero
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de trigo (unos 20 g), para la masa
- 1–2 cucharaditas de azúcar, al gusto
- 1 pizca de sal
- Para dar forma y para el relleno
- 2 cucharadas de harina de trigo (unos 20 g), para dar forma
- 1–2 cucharaditas de semillas de amapola
- 50 g de arándanos u otros frutos rojos para el relleno
- Para servir
- Nata agria, mantequilla y salsa de frutos rojos, para servir (opcional)
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Cómo se prepara
- Pasa el requesón bien escurrido por un colador o cháfalo muy fino con el tenedor.
- Añade el huevo, el azúcar, la pizca de sal y las 2 cucharadas de harina para la masa. Mezcla solo hasta que se una. La masa queda blanda, pero tiene que poder moldearse con las manos enharinadas.
- Espolvorea sobre la encimera la harina para dar forma y las semillas de amapola. Coloca la masa encima y hazla rodar con suavidad para que se cubra. Divídela en unos 8–10 trozos.
- Aplana cada trozo, pon unos cuantos arándanos en el centro, junta los bordes y ciérralos con delicadeza para formar las bolitas.
- Pon a hervir agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego para que no borbotee con fuerza. Echa las bolitas en el agua y despégalas con suavidad del fondo, si hace falta.
- Cuando suban a la superficie, cuécelas unos 2–3 minutos más. Sácalas con la espumadera; prueba una para asegurarte de que la masa alrededor del relleno está bien hecha.
- Sírvelas calientes con nata agria, un poco de mantequilla derretida y salsa o mermelada de frutos rojos, al gusto.
Adaptación para Thermomix TM6
Se usan los mismos ingredientes y cantidades. La TM6 prepara la masa; las bolitas se forman a mano y se cuecen en un cazo, para que las cuchillas del aparato no las estropeen.
Ingredientes
- Para la masa
- 200 g de requesón (queso fresco sin sal), bien escurrido del suero
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de trigo (unos 20 g), para la masa
- 1–2 cucharaditas de azúcar, al gusto
- 1 pizca de sal
- Para dar forma y para el relleno
- 2 cucharadas de harina de trigo (unos 20 g), para dar forma
- 1–2 cucharaditas de semillas de amapola
- 50 g de arándanos u otros frutos rojos para el relleno
- Para servir
- Nata agria, mantequilla y salsa de frutos rojos, para servir (opcional)
Cómo se prepara
- Pon en el vaso el requesón bien escurrido, el huevo y el azúcar: 10 seg / vel 3.
- Añade la sal y las 2 cucharadas de harina para la masa: 8 seg / vel 2,5. Si hace falta, baja la mezcla de las paredes con la espátula y mezcla brevemente, sin que se vuelva demasiado líquida.
- Espolvorea sobre la superficie de trabajo la harina para dar forma y las semillas de amapola. Forma 8–10 bolitas, pon arándanos en cada una y ciérralas bien.
- Cuécelas en un cazo con agua ligeramente salada, a fuego medio. Cuando floten, sigue unos 2–3 minutos más. Sácalas con la espumadera y sírvelas calientes.
Valores nutricionales
Estimare automată din ingrediente: 5 din 7 recunoscute; fără valori pentru: 200 g brânză dulce de vaci, bine scursă , 1–2 lingurițe mac.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar queso cottage?
Sí, si está bien escurrido y pasado por el colador. Las versiones con mucho suero pueden necesitar más harina y cambian la textura.
¿Por qué solo dos cucharadas de harina?
El requesón bien escurrido tiene menos humedad. Esa es la clave para unas bolitas tiernas. Si la masa está muy pegajosa, comprueba primero lo húmedo que está el queso y después espolvorea solo la harina necesaria para darles forma.
¿Puedo usar fruta congelada?
Sí, mejor frutos pequeños, como los arándanos, y en poca cantidad. Cierra bien la masa para que el jugo no se escape al agua.
Fuente: Receta inspirada en @nastya__dreamy (Instagram, publicación del 10 de octubre). Las explicaciones sobre el queso y el método TM6 son adaptaciones para După gust.
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