Milyen túrót használjunk? A recept eredetileg tvorogot használ, ezt a Kelet-Európában jellemző, jól lecsepegtetett, erjesztett friss sajtot. A legközelebbi megfelelője a hazai túró, amely enyhén morzsalékos, nem krémes állagú. Ha nedves, hagyd lecsepegni a hűtőben egy gézzel bélelt szitában; különben a tészta több lisztet kívánhat, és a gombócok tömörek lesznek.
Puha túrós gombóc mákkal és áfonyával
Finom túró, vékony mákbunda és néhány szem áfonya a közepébe rejtve. A gombócok gyorsan megfőnek, és melegen tálalod őket tejföllel és erdeigyümölcs-öntettel.
Előkészítési idő: 15 percFőzési idő: 5 percAdagok: 2
Hagyományos elkészítés
Hozzávalók
- A tésztához
- 200 g túró, a savójától jól lecsepegtetve
- 1 tojás
- 2 evőkanál fehér liszt (kb. 20 g) a tésztához
- 1–2 teáskanál cukor, ízlés szerint
- 1 csipet só
- A formázáshoz és a töltelékhez
- 2 evőkanál fehér liszt (kb. 20 g) a formázáshoz
- 1–2 teáskanál mák
- 50 g áfonya vagy más erdei gyümölcs a töltelékhez
- A tálaláshoz
- Tejföl, vaj és erdeigyümölcs-öntet a tálaláshoz (elhagyható)
Mit kell megvenned?
A mennyiségeket összesítettük. Csak azokat a termékeket pipáld ki, amelyek hiányoznak.
Elkészítés
- A jól lecsepegtetett túrót nyomd át egy szitán, vagy villával törd nagyon finomra.
- Add hozzá a tojást, a cukrot, a csipet sót és a tésztához szánt 2 evőkanál lisztet. Csak addig keverd, amíg összeáll. A massza puha marad, de lisztes kézzel formázhatónak kell lennie.
- Szórd a munkalapra a formázáshoz szánt lisztet és a mákot. Tedd rá a tésztát, és óvatosan forgasd meg benne, hogy mindenhol bevonja. Oszd kb. 8–10 darabra.
- Lapítsd el mindegyik darabot, tegyél a közepébe néhány szem áfonyát, hajtsd fel a széleit, és óvatosan zárd össze, hogy gombócot formázz.
- Tegyél fel vizet főni egy csipet sóval. Amikor forrni kezd, vedd lejjebb a lángot, hogy ne lobogjon erősen. Engedd a vízbe a gombócokat, és ha szükséges, óvatosan válaszd le őket az edény aljáról.
- Miután feljöttek a víz tetejére, főzd még kb. 2–3 percig. Szűrőkanállal szedd ki őket; ellenőrizz egyet közülük, hogy biztos legyél benne, hogy a töltelék körüli tészta is átfőtt.
- Melegen tálald őket tejföllel, egy kevés olvasztott vajjal és ízlés szerint erdeigyümölcs-öntettel vagy -lekvárral.
Thermomixes változat TM6
Ugyanazokat a hozzávalókat és mennyiségeket használod. A TM6 elkészíti a masszát; a gombócokat kézzel formázod és lábasban főzöd meg, hogy a készülék kései ne sértsék meg őket.
Hozzávalók
- A tésztához
- 200 g túró, a savójától jól lecsepegtetve
- 1 tojás
- 2 evőkanál fehér liszt (kb. 20 g) a tésztához
- 1–2 teáskanál cukor, ízlés szerint
- 1 csipet só
- A formázáshoz és a töltelékhez
- 2 evőkanál fehér liszt (kb. 20 g) a formázáshoz
- 1–2 teáskanál mák
- 50 g áfonya vagy más erdei gyümölcs a töltelékhez
- A tálaláshoz
- Tejföl, vaj és erdeigyümölcs-öntet a tálaláshoz (elhagyható)
Elkészítés
- Tedd a jól lecsepegtetett túrót, a tojást és a cukrot a keverőedénybe: 10 mp / 3-as fokozat.
- Add hozzá a sót és a tésztához szánt 2 evőkanál lisztet: 8 mp / 2,5-ös fokozat. Ha szükséges, a spatulával kapard le a masszát a keverőedény faláról, és keverd át röviden, de ne annyira, hogy túlságosan meghíguljon.
- Szórd a munkalapra a formázáshoz szánt lisztet és a mákot. Formázz 8–10 gombócot, tegyél mindegyikbe áfonyát, és zárd le jól őket.
- Főzd őket egy lábasban, enyhén sós vízben, közepes lángon. Miután feljöttek a víz tetejére, főzd még kb. 2–3 percig. Szűrőkanállal szedd ki, és melegen tálald őket.
Tápértékek
Estimare automată din ingrediente: 5 din 7 recunoscute; fără valori pentru: 200 g brânză dulce de vaci, bine scursă , 1–2 lingurițe mac.
Gyakori kérdések
Használhatok cottage cheese-t?
Igen, ha jól lecsepegtetted és áttörted. A sok savót tartalmazó változatok több lisztet igényelhetnek, és megváltoztatják az állagot.
Miért csak két evőkanál liszt?
A jól lecsepegtetett túró kevesebb nedvességet tartalmaz. Ez a puha gombóc titka. Ha a tészta nagyon ragad, először nézd meg, mennyire nedves a túró, és csak annyi lisztet szórj, amennyi a formázáshoz kell.
Használhatok fagyasztott gyümölcsöt?
Igen, lehetőleg apró gyümölcsöt, például áfonyát, kisebb mennyiségben. Zárd le jól a tésztát, hogy a leve ne folyjon ki a vízbe.
Forrás: A recept ihletője @nastya__dreamy (Instagram, október 10-i bejegyzés). A túróról szóló magyarázatot és a TM6-os elkészítést a După gust számára dolgoztuk át.
Értékelések és vélemények
Még nincs vélemény. Légy te az első!
Hasonló receptek
Édességek
Rulouri cu fistic, caramel și cremă de brânză
Rulouri pufoase cu scorțișoară, fistic, caramel și cremă de brânză. Rețetă clasică și adaptare Thermomix TM6.
Édességek
Conuri de brad din ciocolată – trufe fără coacere
Trufe de ciocolată în formă de conuri de brad, cu biscuiți, cremă vegetală și fulgi de porumb. Rețetă fără coacere, clasică și Thermomix TM6/TM7.
Édességek
Vékony lepény (palacsinta)
Vékony palacsinta házi szirupos befőttel.
Édességek
Málé
Rusztikus málé (kukoricalisztes sütemény) aludttejjel, tepsiben sütve.
