Papanași hervidos con requesón, como en Transilvania

Ingredientes

• Para la mezcla de los papanași
• 400 g de requesón fresco de Ferma cu Omenie, bien escurrido
• 1 huevo
• 60 g de sémola de trigo
• 15 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• La ralladura fina de ½ limón, opcional
• 1 pizca de sal
• Para el pan rallado dorado
• 50 g de mantequilla, para el pan rallado
• 70 g de pan rallado
• 20 g de azúcar, para el pan rallado
• Para servir
• Nata agria y confitura de arándanos, para servir (opcional)

Cómo se prepara

1. Pon en el vaso de la TM6 el requesón bien escurrido, el huevo, el azúcar, la vainilla, la sal y la ralladura de limón: 10 seg / vel 3. Con la espátula y la máquina parada, limpia las paredes del vaso.
2. Añade 60 g de sémola: 10 seg / giro inverso / vel 2. Pasa la mezcla a un bol y déjala 25 minutos en la nevera; la sémola tiene que hidratarse.
3. Para un pan rallado dorado, derrite 50 g de mantequilla en una sartén, añade 70 g de pan rallado y dóralo a fuego lento, removiendo. Apaga el fuego y mézclalo con 20 g de azúcar.
4. Con las manos mojadas, forma unas 14–16 bolitas. Si están demasiado blandas, añade 1 cucharada de sémola y espera 10 minutos más.
5. Cuece los papanași en una olla con agua ligeramente salada, sin que hierva a borbotones. Cuando suban a la superficie, cuécelos 3–4 minutos más y comprueba el centro de uno. No los cuezas en el vaso de la TM6: las cuchillas podrían romperlos.
6. Sácalos con la espumadera, rebózalos en el pan rallado y sírvelos con nata agria y confitura.