Ensalada de pulpo con patatas
La receta de Alina, desde Italia: pulpo con patatas, limón, aceite de oliva y perejil.
Preparación clásica
Ingredientes
- Para el pulpo
- 1 kg de pulpo limpio, completamente descongelado si es congelado
- 2 hojas de laurel
- Para las patatas
- 1 kg de patatas
- Para el aliño y para servir
- 60 g de zumo de limón
- 60 g de aceite de oliva
- Perejil fresco, picado fino, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto
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Cómo se prepara
- Pon a hervir una olla con agua y las dos hojas de laurel. Sumerge los tentáculos del pulpo en el agua hirviendo 5–6 veces y después mete el pulpo entero.
- Cuécelo a fuego lento unos 40–50 minutos si es un pulpo de 1 kg. Pincha la parte gruesa de un tentáculo con el tenedor: debe entrar con facilidad. Si todavía está firme, sigue cociendo.
- Apaga el fuego y deja el pulpo en el agua de cocción 20 minutos más. Escúrrelo, deja que se temple y córtalo en trozos.
- Mientras tanto, cuece las patatas con piel hasta que el tenedor entre con facilidad. Escúrrelas, pélalas cuando puedas manipularlas y córtalas en dados.
- Mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Pon el pulpo y las patatas en un bol. Añade el aliño y el perejil picado fino. Mezcla con delicadeza y rectifica de sabor.
Paso a paso
Valores nutricionales
Estimare automată din ingrediente: 3 din 5 recunoscute; fără valori pentru: 1 kg caracatiță curățată, complet decong, 2 foi de dafin.
Receta de Alina
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