Polipsaláta burgonyával

Elkészítés

1. Tegyél fel főni egy fazék vizet a két babérlevéllel. A polip csápjait 5–6-szor mártsd a lobogó vízbe, majd tedd bele az egész polipot.
2. Egy 1 kg-os polipot alacsony lángon kb. 40–50 percig főzz. Villával ellenőrizd az egyik csáp vastag részét: könnyen bele kell csúsznia. Ha még kemény, főzd tovább.
3. Zárd el a lángot, és hagyd a polipot még 20 percig a főzővízben. Szűrd le, hagyd kihűlni, és vágd darabokra.
4. Közben főzd meg a burgonyát héjában, amíg a villa könnyen beleszalad. Szűrd le, és amikor már kézbe tudod venni, hámozd meg, és vágd kockákra.
5. Keverd össze a citromlevet az olívaolajjal, a sóval és a borssal.
6. Tedd a polipot és a burgonyát egy tálba. Add hozzá az öntetet és a finomra vágott petrezselymet. Óvatosan keverd össze, és ízesítsd ízlés szerint.