Usa exclusivamente alcohol alimentario. Para la versión con alcohol de 87°, hay que recalcular la graduación y la dilución; la cantidad indicada arriba es para 70°.
Vișinată casera con cerezas amargas y frambuesas
Vișinată (licor casero de guindas) con cerezas amargas, frambuesas, vainilla y un chorrito de ron. La fruta se macera con el azúcar antes de añadir el alcohol.
Tiempo de preparación: 30 minTiempo de cocción: 0 minReposo en frío: Maceración con azúcar: 4–6 díasRaciones: 1
Preparación clásica
Ingredientes
- 5 kg de guindas
- 500 g de cerezas amargas
- 500 g de frambuesas
- 1,5 kg de azúcar
- 8 g de azúcar avainillado
- 100 ml de ron
- 1,5 l de alcohol alimentario de 70°, apto para elaborar bebidas
- 1 l de aguardiente blanco de fruta, de unos 40°
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Cómo se prepara
- Lava las guindas y las cerezas, quítales los rabitos y los huesos y escúrrelas. Limpia las frambuesas.
- Pon la fruta en un recipiente amplio apto para alimentos, dejando bastante espacio libre por encima, en capas alternas con el azúcar y el azúcar avainillado.
- Tápalo sin cerrarlo herméticamente y deja macerar 4–6 días en un lugar fresco, protegido del sol. Gira el recipiente con suavidad cada día, hasta que el azúcar se disuelva.
- Añade el alcohol alimentario, el aguardiente y el ron. Mezcla a mano, cierra el recipiente y déjalo 4–6 semanas en un lugar fresco y oscuro.
- Cuélalo y fíltralo, y después embotéllalo en botellas limpias. Sírvelo en pequeñas cantidades.
Adaptación para Thermomix TM6
La vișinată se prepara a mano, en el recipiente de maceración. La Thermomix no hace falta para esta receta.
Ingredientes
- 5 kg de guindas
- 500 g de cerezas amargas
- 500 g de frambuesas
- 1,5 kg de azúcar
- 8 g de azúcar avainillado
- 100 ml de ron
- 1,5 l de alcohol alimentario de 70°, apto para elaborar bebidas
- 1 l de aguardiente blanco de fruta, de unos 40°
Cómo se prepara
- La vișinată se prepara a mano, en el recipiente de maceración. La TM6 no hace falta para esta receta.
- Deja la fruta entera y sigue la versión clásica. No calientes ni tritures el alcohol de alta graduación en el aparato.
Valores nutricionales
Los valores por ración dependen del volumen final filtrado, de la graduación alcohólica y del tamaño de la ración. No se calculan solo a partir del peso de la fruta, porque una parte se queda en el filtrado.
Valoraciones y opiniones
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