Verwende ausschließlich Trinkalkohol. Für die Variante mit Alkohol mit 87 % vol. müssen Alkoholgehalt und Verdünnung neu berechnet werden; die Menge oben gilt für 70 % vol.
Hausgemachter Sauerkirschlikör mit Vogelkirschen und Himbeeren
Sauerkirschlikör mit Vogelkirschen, Himbeeren, Vanille und einem Schuss Rum. Die Früchte ziehen erst mit dem Zucker, bevor der Alkohol dazukommt.
Zubereitungszeit: 30 Min.Garzeit: 0 Min.Kühlzeit: Ziehen mit Zucker: 4–6 TagePortionen: 1
Klassische Zubereitung
Zutaten
- 5 kg Sauerkirschen
- 500 g Vogelkirschen (Wildkirschen)
- 500 g Himbeeren
- 1,5 kg Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 100 ml Rum
- 1,5 l Trinkalkohol mit 70 % vol., zur Herstellung von Getränken bestimmt
- 1 l klarer Obstbrand mit etwa 40 % vol.
Was musst du einkaufen?
Die Mengen sind zusammengerechnet. Hak nur die Produkte ab, die dir fehlen.
So geht’s
- Wasch Sauerkirschen und Vogelkirschen, entferne Stiele und Kerne und lass sie abtropfen. Verlies die Himbeeren.
- Schichte die Früchte abwechselnd mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einen großen, lebensmittelechten Behälter und lass über den Früchten genug Platz frei.
- Deck den Behälter ab, ohne ihn luftdicht zu verschließen, und lass alles 4–6 Tage an einem kühlen Ort ohne direkte Sonne ziehen. Schwenk das Gefäß täglich leicht, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Gib Trinkalkohol, Obstbrand und Rum dazu. Misch alles von Hand, verschließ den Behälter und lass ihn 4–6 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen.
- Gieß den Likör ab, filtere ihn und füll ihn in saubere Flaschen. Serviere ihn in kleinen Mengen.
Für den Thermomix angepasst TM6
Der Sauerkirschlikör wird von Hand im Ansatzgefäß zubereitet. Für dieses Rezept brauchst du keinen Thermomix.
Zutaten
- 5 kg Sauerkirschen
- 500 g Vogelkirschen (Wildkirschen)
- 500 g Himbeeren
- 1,5 kg Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 100 ml Rum
- 1,5 l Trinkalkohol mit 70 % vol., zur Herstellung von Getränken bestimmt
- 1 l klarer Obstbrand mit etwa 40 % vol.
So geht’s
- Der Sauerkirschlikör wird von Hand im Ansatzgefäß zubereitet. Für dieses Rezept brauchst du den TM6 nicht.
- Lass die Früchte ganz und folge der klassischen Variante. Erhitze oder mixe hochprozentigen Alkohol nicht im Gerät.
Nährwerte
Die Werte pro Portion hängen von der filtrierten Endmenge, dem Alkoholgehalt und der Portionsgröße ab. Sie werden nicht nur aus dem Gewicht der Früchte berechnet, da ein Teil nach dem Filtern zurückbleibt.
Bewertungen
Noch keine Bewertung. Sei die erste Person!
