Mermelada de frambuesa sin pectina

Name: Mermelada de frambuesa sin pectina
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 porție
Cuisine: Românească
Ingredients: 10 kg de frambuesas; 5 kg de azúcar; 500 ml de zumo de limón — cantidad para toda la tanda

Mermelada de frambuesa, preparada con la fruta macerada toda la noche con azúcar y cocida aparte del sirope.

Tiempo de preparación: 15 minTiempo de cocción: Hasta la consistencia deseadaReposo en frío: Maceración: toda la noche, en la neveraRaciones: 1

Mermelada de frambuesa sin pectina — Imagine ilustrativă

Preparación clásica

Ingredientes

10 kg de frambuesas
5 kg de azúcar
500 ml de zumo de limón — cantidad para toda la tanda

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10 kg frambuesas 5 kg azúcar 500 ml zumo de limón

Cómo se prepara

Lava y limpia las frambuesas. Pesa la fruta y el azúcar.
Por la noche, echa el azúcar sobre la fruta. Déjala macerar toda la noche en la nevera, hasta que suelte jugo.
Al día siguiente, cuela la fruta y reserva el líquido aparte. Reparte el zumo de limón entre la fruta y el líquido; la cantidad de los ingredientes es para toda la tanda.
Cuece aparte la fruta escurrida, removiendo a menudo y retirando la espuma. Compruébala en un plato frío; la mermelada espesa un poco más al enfriarse.
Vierte la mermelada en tarros limpios. Cuando se enfríe, guárdala en la nevera o congélala en recipientes adecuados.

La mermelada y el sirope se preparan con la misma tanda, así que los ingredientes se pesan una sola vez. La cantidad de zumo de limón es para toda la tanda. El tiempo de cocción depende del recipiente, de la cantidad de fruta y del jugo separado. Para conservarlos en la despensa, hace falta un método de conservación validado para esta composición. Guía de conservación

Valores nutricionales

Los valores nutricionales se pueden calcular después de pesar la mermelada y medir el sirope obtenidos, repartiendo el azúcar entre los dos productos.

Fuente: De la misma tanda: Sirope de frambuesa

Forma parte de: Recetas de otoño, Mermeladas y siropes caseros