Marmelade und Sirup werden aus demselben Ansatz zubereitet, deshalb werden die Zutaten nur einmal abgewogen. Die Menge Zitronensaft gilt für den ganzen Ansatz. Die Kochzeit hängt vom Topf, von der Obstmenge und vom abgetrennten Saft ab. Für die Lagerung in der Vorratskammer braucht es eine für diese Mischung geprüfte Konservierungsmethode. Leitfaden zur Aufbewahrung
Himbeermarmelade ohne Pektin
Himbeermarmelade aus Früchten, die über Nacht mit Zucker gezogen haben und getrennt vom Sirup gekocht werden.
Zubereitungszeit: 15 Min.Garzeit: Bis zur gewünschten KonsistenzKühlzeit: Ziehen lassen: über Nacht im KühlschrankPortionen: 1
Klassische Zubereitung
Zutaten
- 10 kg Himbeeren
- 5 kg Zucker
- 500 ml Zitronensaft — die Menge für den ganzen Ansatz
Was musst du einkaufen?
Die Mengen sind zusammengerechnet. Hak nur die Produkte ab, die dir fehlen.
So geht’s
- Wasch und verlies die Himbeeren. Wiege Früchte und Zucker ab.
- Gib am Abend den Zucker über die Früchte. Lass sie über Nacht im Kühlschrank ziehen, bis sich Saft bildet.
- Gieß die Früchte am nächsten Tag ab und fang die Flüssigkeit separat auf. Verteile den Zitronensaft auf Früchte und Flüssigkeit; die Menge in der Zutatenliste gilt für den ganzen Ansatz.
- Koche die abgetropften Früchte separat, rühre dabei oft um und schöpf den Schaum ab. Mach die Probe auf einem kalten Teller; die Marmelade dickt nach dem Abkühlen noch nach.
- Füll die Marmelade in saubere Gläser. Bewahre sie nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf oder friere sie in geeigneten Behältern ein.
Nährwerte
Die Nährwerte lassen sich berechnen, sobald die fertige Marmelade gewogen und der Sirup abgemessen ist und der Zucker auf beide Produkte aufgeteilt wurde.
Quelle: Aus demselben Ansatz: Himbeersirup
Gehört zu: Herbstrezepte, Hausgemachte Marmeladen und Sirupe
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