Găluște con sémola de maíz (sarmale)
Sarmale (rollitos de col rellenos) en hojas de col, con relleno de sémola de maíz.
Preparación clásica
Ingredientes
- 200 g de sémola de maíz
- 1 col fermentada entera y grande, con hojas buenas para rellenar
- 2 cebollas (240 g)
- 2 zanahorias (180 g)
- 70 ml de aceite
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 300 ml de zumo de tomate
- 700 ml de agua, o la que haga falta
- Sal (solo si la col no está muy salada), pimienta
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Cómo se prepara
- Lava la sémola de maíz en varias aguas y déjala 30 minutos en remojo para que se hidrate. Separa las hojas de la col; si está muy salada, enjuágalas.
- Sofríe la cebolla y las zanahorias en 50 ml de aceite y añade la sémola escurrida, el pimentón, el tomillo y la pimienta. Remueve 2–3 minutos, sin llegar a cocerla del todo.
- Rellena cada hoja con una cucharada de la mezcla y enrolla las sarmale. Pon col picada en el fondo de la olla, coloca encima las sarmale y añade el zumo de tomate, el agua y el aceite restante.
- Cuece a fuego muy lento, tapado, 1½–2 horas, hasta que la sémola esté blanda. Añade agua caliente cuando haga falta.
Valores nutricionales
Estimare automată din ingrediente: 9 din 10 recunoscute; fără valori pentru: Sare (doar dacă varza nu este prea sărat.
Fuente: Inspirada en el libro Povești și bucate de la Luna (p. 15). Los gramos, los tiempos y las indicaciones para TM6/TM7 son una adaptación editorial para la cocina actual, no la transcripción de
Forma parte de: Historias y platos de Luna
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