Brot und Gebäck
Gefaltete Retese
Retese (in Schichten gefaltete Teigfladen), auf beiden Seiten goldbraun gebraten.
Das Rezeptheft
Rezepte
9 Rezepte
Brot und Gebäck
Retese mit Sauermilch
Retese sind weiche Fladen mit Sauermilch, in der Pfanne goldbraun gebacken.
Brot und Gebäck
Auf dem Tisch ausgezogene Placinte
Hauchdünne Teigblätter für Placinte (rumänische Teigfladen), auf dem Tisch ausgezogen, mit süßer oder herzhafter Füllung.
Brot und Gebäck
Placinte pe fitau (Teigfladen vom Herd)
Placinte (rumänische Teigfladen), dünn ausgerollt, schlicht oder gefüllt.
Brot und Gebäck
Lascute (Teigfleckerl für die Suppe)
Kleine Quadrate aus Eierteig, als Einlage für Zama (Siebenbürger Suppe) und andere Suppen.
Brot und Gebäck
Sauerteigbrot ohne Kneten
Sauerteigbrot ohne Kneten, mit sechs Runden Dehnen und Falten, 10–12 Stunden Gare im Kühlschrank und goldbrauner Kruste. Klassische Variante und Thermomix TM6/TM7.
Brot und Gebäck
Sauerteigbrot mit Kruste aus weißem und schwarzem Sesam
Sauerteigbrot mit Kruste aus weißem und schwarzem Sesam: Weizenmehl und Vollkornmehl, Gare über Nacht, Verzierung mit Wellenstreifen und Backen im Topf.
Brot und Gebäck
Sauerteigbrot mit Cheddar und Frühlingszwiebeln
Sauerteigbrot mit Cheddar und Frühlingszwiebeln, wahlweise mit knusprigem Chili. Dehnen und Falten erklärt, Gare über Nacht und Backen im gusseisernen Topf.
Brot und Gebäck
Pfannenfladen mit Olivenöl
Dünne Fladen ohne Hefe, aus Mehl, Wasser und Olivenöl. Sie werden in einer trockenen Pfanne gebacken und warm zu einer einfachen Mahlzeit serviert.
November
Jetzt Saison
Was diesen Monat frisch auf dem Markt ist, und die Rezepte, in denen wir es verwenden.
Äpfel 17Birnen 2Quitten 3Kürbis 6Blumenkohl 2Brokkoli 8Kohl 3Rote Bete 2Karotten 39Sellerie 14Walnüsse 5Kartoffeln 28Zitrusfrüchte 33Grünkohl 2
Beilagen
Herbstgemüse aus dem Ofen mit Ziegenfeta
Rote Bete, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln und Paprika aus dem Ofen, mit Ziegenfeta und einem Dressing aus Senf, Honig und Zitrone. Klassisches Rezept und Thermomix TM6/TM7.
Getränke
Saft aus Roter Bete, Karotten, Äpfeln und Orangen mit Honig
Saft aus Roter Bete, Karotten, Äpfeln und Orangen, mit Honig gesüßt. Die Mischung ist konzentriert und wird beim Servieren nach Geschmack mit Wasser verdünnt.
Suppen und Ciorba (saure Suppen)
Suppe mit Süßkartoffel, Linsen und Kurkuma
Sättigende Suppe mit gerösteter Süßkartoffel, Linsen, Kichererbsen, Spinat und Kürbiskernen. Rezept für vier Portionen, klassisch und mit dem Thermomix TM6.
Suppen und Ciorba (saure Suppen)
Suppe mit Ofenblumenkohl, Kichererbsen und Kurkuma
Goldgelbe Suppe mit Ofenblumenkohl, Kichererbsen, Spinat, Kurkuma und Kürbiskernen. Klassische Zubereitung und Anpassung für den Thermomix TM6.
Suppen und Ciorba (saure Suppen)
Hähnchen-Ciorba nach griechischer Art
Ciorba (säuerliche rumänische Suppe) vom Hähnchen mit Wurzelgemüse und Reis, legiert mit Eigelb, Milch und Schmand. Der Zitronensaft gibt ihr den säuerlichen Geschmack, Liebstöckel und Petersilie sorgen für Frische.
Suppen und Ciorba (saure Suppen)
Minestrone mit Grünkohl, Bohnen und Parmesan
Italienische Minestrone mit kleinen Nudeln, Cannellini-Bohnen, Zucchini, Grünkohl und Parmesan. Eine sättigende Suppe, fertig in etwa 40 Minuten.
Suppen und Ciorba (saure Suppen)
Linsensuppe mit italienischer Salsiccia und Pesto
Sättigende Suppe mit grünen Linsen, italienischer Salsiccia, Tomaten, Grünkohl und Basilikum-Pesto, mit Schritten für die klassische Zubereitung und den Thermomix TM6.
Frühstück
Obst und Mandeln
Apfel, Orange und Mandeln: ein pflanzlicher Snack, den du schon vorher portionieren kannst.