Vișinată de casă cu cireșe amare și zmeură
Din caietul de rețete al lui Carmen.
Pregătire: 30 minMacerare cu zahăr: 4–6 zileMaturare: 4–6 săptămâni
Folosește exclusiv alcool alimentar. Pentru varianta cu alcool de 87°, tăria și diluția trebuie recalculate; cantitatea de mai sus este pentru 70°.
Preparare clasică
Ingrediente
- 5 kg vișine
- 500 g cireșe amare
- 500 g zmeură
- 1,5 kg zahăr
- 8 g zahăr vanilat
- 100 ml rom
- 1,5 l alcool alimentar de 70°, destinat preparării băuturilor
- 1 l rachiu alb de aproximativ 40°
Cum se prepară
- Spală vișinele și cireșele, îndepărtează codițele și sâmburii și scurge-le. Curăță zmeura.
- Pune fructele într-un recipient alimentar încăpător, cu volum liber suficient, alternând cu zahărul și zahărul vanilat.
- Acoperă fără închidere ermetică și lasă la macerat 4–6 zile într-un loc răcoros, ferit de soare. Rotește vasul ușor zilnic, până când zahărul se dizolvă.
- Adaugă alcoolul alimentar, rachiul și romul. Omogenizează manual, închide recipientul și lasă 4–6 săptămâni într-un loc răcoros și întunecat.
- Strecoară și filtrează, apoi îmbuteliază în sticle curate. Servește în cantități mici.
Adaptare pentru Thermomix
TM6 pregătește compoziția; urmează pașii de mai jos pentru gătire.
Pregătire: 30 minMacerare cu zahăr: 4–6 zileMaturare: 4–6 săptămâni
Ingrediente
- Aceleași ingrediente ca pentru prepararea clasică
Cum se prepară
- Vișinata se pregătește manual, în recipientul de macerare. TM6 nu este necesar pentru această rețetă.
- Păstrează fructele întregi și urmează varianta clasică. Nu încălzi și nu mixa alcoolul de tărie mare în aparat.
Valori nutriționale
Valorile per porție depind de volumul final filtrat, tăria alcoolică și mărimea porției. Nu sunt calculate doar din greutatea fructelor, deoarece o parte rămâne după filtrare.