După gust

Gogoși de post cu drojdie

Din caietul de rețete al lui Carmen.

Pregătire: 25 minDospire: 60–90 min + 20–30 minGătire: 25 minPorții: 24

Preparare clasică

Ingrediente

  • 600 g făină
  • 250 ml apă călduță, plus 100–150 ml dacă este nevoie
  • 50 ml ulei pentru aluat
  • 150 g zahăr
  • 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
  • 1 linguriță extract de vanilie sau esență de rom
  • Coaja rasă de la o lămâie și o portocală
  • 1 praf de sare celtică
  • Ulei de floarea-soarelui pentru prăjit
  • Zahăr pudră cu vanilie pentru servire, opțional

Cum se prepară

  1. Dizolvă zahărul și drojdia proaspătă în cele 250 ml apă călduță. Dacă folosești drojdie uscată, o poți amesteca direct cu făina.
  2. Adaugă făina, aromele, coaja de citrice și sarea. Încorporează treptat uleiul și apa suplimentară, cât să obții un aluat moale.
  3. Frământă 8–10 minute, până devine elastic. Acoperă și lasă 60–90 de minute, până își dublează volumul.
  4. Întinde pe blatul ușor înfăinat, într-o foaie de circa 1 cm. Decupează 24 de discuri și lasă-le încă 20–30 de minute.
  5. Prăjește în tranșe, în ulei la 170–175°C, circa 1–2 minute pe fiecare parte. Menține focul moderat și verifică să fie coapte în interior.
  6. Scoate pe hârtie absorbantă și pudrează după gust.
Adaptare pentru Thermomix

TM6 pregătește compoziția; gătirea se face separat, conform pașilor de mai jos.

Pregătire: 25 minDospire: 60–90 min + 20–30 minGătire: 25 minPorții: 24

Ingrediente

  • Aceleași ingrediente ca pentru prepararea clasică

Cum se prepară

  1. Pune 350 ml apă, zahărul și drojdia în bol: 2 min / 37°C / viteza 2.
  2. Adaugă făina, uleiul, aromele, coaja de citrice și sarea: 3 min / modul Frământare. Dacă aluatul este prea ferm, adaugă încă puțină apă și mai frământă 30 secunde.
  3. Transferă într-un castron, acoperă și lasă să dospească până își dublează volumul.
  4. Întinde, decupează, mai lasă la dospit și prăjește după pașii variantei clasice.

Valori nutriționale estimate

Per porție: 1 gogoașă din 24.

Energie
160 kcal
Proteine
2,7 g
Carbohidrați
24,7 g
Grăsimi
5,3 g
din care zaharuri
6,4 g

Valorile variază cu ingredientele și mărimea porției. Sarea adăugată după gust nu este cuantificată.

Despre calcul

Fără zahăr pudră. Include 50 ml ulei în aluat și 72 g ulei absorbit la prăjire pentru întregul lot; absorbția reală variază.

Estimare din cantitățile ingredientelor, împărțită la 24 porții. CoFID 2021. Fibrele sunt afișate numai când datele sunt disponibile pentru toate ingredientele incluse.

Din același caiet

Mălai dulce cu brânză de vaci și smântânăCiocolată de casăTurtă dulce cu mierePâine prăjită cu avocado și ou poșatShakshuka cu ouă și sos de roșiiCiorbă de fasole verde fără carneGem de afineSirop de afineGem de zmeurăSirop de zmeurăGem de vișine cu suc de mereSirop de vișine cu suc de mereSupă de pui cu tăiței de casăCremă de zahăr arsBudincă de griș cu lapte și vanilieSalată de vinete cu maionezăClătite — rețetă simplă, subțiri și fragedePrăjitură cu mere și aluat fragedPrăjitură cu brânză de vaciClătite de post cu apă mineralăColivă cu arpacaș și nucăPlăcinte la tigaie cu chefirGogoși cu brânză de vaciPlăcinte simple cu drojdie, prăjite în tigaieCartofi gratinați la cuptor cu smântână și cheddarClătite pufoase cu iaurtPrăjitură cu cremă de budincăGogoși pufoase cu laptePancakes pufoase cu lapteSuc de sfeclă, morcov, mere și portocale cu miereCartofi la cuptor cu șuncă și mozzarellaTocăniță de miel cu lapte și mărarSpanac cu lapte și usturoiSos de roșii cu lapteFasole scăzută cu costiță afumatăCiorbă de pui a la grecSupă de roșii cu găluște de griș și pesmetSupă de cartofi cu afumătură și iaurtVișinată de casă cu cireșe amare și zmeurăPrăjitură turnată cu merePrăjitură turnată cu brânză de vaci