Clătite — rețetă simplă, subțiri și fragede
Formulă propusă · clasic și Thermomix TM6
Repere pentru formulă: Laura Laurențiu — clătite simple · Rețetele Mihaelei — clătite.
Formulă propusă pentru După gust, de testat în bucătărie. Numărul de clătite depinde de diametrul tigăii și grosimea lor. Fără zahăr în aluat, pot fi folosite și cu umpluturi sărate. Inspirată de variantele publicate de Laura Laurențiu și Rețetele Mihaelei.
Preparare clasică
Ingrediente
- 250 g făină albă
- 3 ouă medii, aproximativ 150 g fără coajă
- 500 ml lapte integral
- 100 ml apă; suplimentar 20–50 ml, dacă este necesar
- 25 g unt topit și răcorit
- 1 g sare celtică
- Opțional: vanilie pentru umpluturi dulci
- 5 g ulei pentru ungerea tigăii
Cum se prepară
- Bate ouăle cu sarea. Adaugă făina și aproximativ jumătate din lapte, amestecând cu un tel până dispar cocoloașele.
- Încorporează restul de lapte, apa și untul topit, răcorit. Aluatul trebuie să curgă ușor și să acopere tigaia într-un strat subțire.
- Lasă aluatul 20 de minute. Amestecă și, dacă s-a îngroșat, adaugă câte puțină apă.
- Încinge o tigaie antiaderentă de 24 cm, la foc mediu spre mare. Unge foarte subțire cu ulei.
- Toarnă aproximativ 65–75 ml de aluat și rotește imediat tigaia. Coace circa 45–60 de secunde, până suprafața devine mată și marginile se desprind.
- Întoarce cu o spatulă și coace încă 20–30 de secunde. Ajustează focul după prima clătită, fără să lași uleiul să fumege.
- Așază clătitele una peste alta și acoperă-le. Servește cu gem, brânză sau ciocolată, după gust.
Adaptare pentru Thermomix
Adaptare propusă pentru TM6, netestată. Aparatul pregătește aluatul; clătitele se coc în tigaie.
Ingrediente
- Aceleași ingrediente ca pentru prepararea clasică
Cum se prepară
- Pune laptele, ouăle, făina, sarea, apa și untul topit, răcorit, în bol. Închide capacul și montează paharul de măsurare.
- Amestecă 20 sec / viteza 4, fără încălzire. Coboară aluatul de pe pereți numai cu aparatul oprit; dacă este necesar, mai amestecă 5–10 sec / viteza 4.
- Transferă într-un castron și lasă 20 de minute. Ajustează consistența cu puțină apă, dacă este nevoie.
- Coace în tigaie urmând pașii variantei clasice.
Valori nutriționale estimate
Per porție: 1 clătită dintr-un lot de 14, fără umplutură.
- Energie
- 115 kcal
- Proteine
- 4,2 g
- Carbohidrați
- 14,8 g
- Grăsimi
- 4,4 g
- din care saturate
- 2,2 g
- din care zaharuri
- 1,7 g
- Fibre
- 0,7 g
Valorile variază cu ingredientele și mărimea porției. Sarea adăugată după gust nu este cuantificată.
Despre calcul
Lapte integral, 3 ouă medii și 5 g ulei pentru întregul lot. Nu include umplutura sau vanilia opțională. Randament orientativ: 14 clătite.
Estimare din cantitățile ingredientelor, împărțită la 14 porții. CoFID 2021. Fibrele sunt afișate numai când datele sunt disponibile pentru toate ingredientele incluse.