Plăcinte la tigaie cu chefir
Din caietul de rețete al lui Carmen.
Pregătire: 20 minRepaus: 10 minCoacere: 30–40 minCantitate: 10 plăcinte
Preparare clasică
Ingrediente
- 500 g făină, plus puțină pentru întins
- 300 ml chefir
- 1 ou
- 1 linguriță rasă bicarbonat de sodiu (5 g)
- 2 linguri ulei (30 ml)
- 1/2 linguriță sare
- 300 g umplutură, după gust: brânză cu verdeață, cartofi fierți sau varză călită, bine scurse
- Puțin ulei pentru uns tigaia, opțional
Cum se prepară
- Amestecă chefirul, oul și uleiul. Separat, amestecă făina cu bicarbonatul și sarea.
- Încorporează ingredientele uscate și frământă scurt, până obții un aluat moale și omogen. Dacă este lipicios, mai presară puțină făină, fără să îl întărești.
- Acoperă și lasă 10 minute la temperatura camerei.
- Împarte aluatul în 10 bucăți. Întinde fiecare bucată într-un disc, pune în centru circa 30 g umplutură rece și bine scursă și adună marginile peste ea. Sigilează și aplatizează ușor.
- Încinge o tigaie cu fund gros la foc mediu spre mic. Unge foarte fin cu ulei, dacă este nevoie. Coace plăcintele câte 3–4 minute pe fiecare parte, până sunt rumenite și aluatul este copt în interior. Ajustează focul dacă se colorează prea repede.
- Păstrează plăcintele calde sub un șervet curat și servește-le proaspete.
Adaptare pentru Thermomix
TM6 pregătește aluatul; plăcintele se umplu și se coc în tigaie.
Aluat la TM6: 2 minRepaus: 10 minCoacere: 30–40 minCantitate: 10 plăcinte
Ingrediente
- Aceleași ingrediente ca pentru prepararea clasică
Cum se prepară
- Pune chefirul, oul și uleiul în bol. Amestecă 10 sec / viteza 4, cu paharul de măsurare montat.
- Adaugă făina, bicarbonatul și sarea. Amestecă 15 sec / viteza 4, apoi frământă 1 min / modul Frământare.
- Scoate aluatul, adună-l într-o bilă și lasă-l acoperit 10 minute.
- Împarte, umple și coace urmând pașii variantei clasice.
Valori nutriționale estimate
Per porție: aluatul unei plăcinte dintr-un lot de 10, fără umplutură.
- Energie
- 225 kcal
- Proteine
- 6,2 g
- Carbohidrați
- 37,9 g
- Grăsimi
- 4,9 g
- din care saturate
- 1,3 g
- din care zaharuri
- 1,4 g
- Fibre
- 2 g
Valorile variază cu ingredientele și mărimea porției. Sarea adăugată după gust nu este cuantificată.
Despre calcul
Calcul pentru aluat, fără umplutură, făina de întins sau uleiul pentru tigaie. Chefir de referință: 3,3% grăsime, eticheta Covalact; 300 ml considerați 309 g. Eticheta chefirului.
Estimare din cantitățile ingredientelor, împărțită la 10 porții. CoFID 2021. Fibrele sunt afișate numai când datele sunt disponibile pentru toate ingredientele incluse.