Budincă de griș cu lapte și vanilie
Din caietul de rețete al lui Carmen.
Pregătire estimată: 20 minCoacere estimată: 20–30 minTemperatură: 180°CPorții estimate: 8
Preparare clasică
Ingrediente
- 6 ouă
- 6 linguri de griș
- 6 linguri de zahăr pentru gălbenușuri
- 1 lingură de zahăr pentru albușuri
- 3 plicuri de zahăr vanilat: 1 pentru blat și 2 pentru lapte
- 1 plic praf de copt
- 1 l lapte
- Puțină făină pentru tapetarea vasului
Cum se prepară
- Încălzește cuptorul la 180°C. Pregătește vasul de copt și tapetează-l cu puțină făină.
- Separă ouăle. Freacă gălbenușurile cu cele 6 linguri de zahăr și un plic de zahăr vanilat, până când zahărul se dizolvă.
- Amestecă grișul cu praful de copt și încorporează-l treptat în gălbenușuri.
- Bate albușurile spumă cu o lingură de zahăr. Încorporează-le ușor în compoziție, cu mișcări de jos în sus.
- Toarnă compoziția în vas și coace aproximativ 20–30 de minute, până se rumenește și este coaptă în centru.
- Încălzește laptele cu cele 2 plicuri de zahăr vanilat. Imediat după ce scoți budinca din cuptor, toarnă laptele cald uniform pe toată suprafața.
- Lasă budinca să absoarbă laptele și să se răcească. Porționează și servește.
Adaptare pentru Thermomix
Adaptare pentru Thermomix TM6. Blatul se coace la cuptor, iar albușurile se încorporează manual pentru o textură pufoasă.
Pregătire estimată: 20 minCoacere estimată: 20–30 minTemperatură: 180°CPorții estimate: 8
Ingrediente
- 6 ouă
- 6 linguri de griș
- 6 linguri de zahăr pentru gălbenușuri
- 1 lingură de zahăr pentru albușuri
- 3 plicuri de zahăr vanilat: 1 pentru blat și 2 pentru lapte
- 1 plic praf de copt
- 1 l lapte
- Puțină făină pentru tapetarea vasului
Cum se prepară
- Încălzește cuptorul la 180°C și pregătește vasul de copt. Separă ouăle.
- În bolul curat, uscat și fără urme de grăsime, montează telul fluture. Pune cele 6 albușuri și o lingură de zahăr: 5 min / viteza 3,5, fără temperatură. Verifică spuma; dacă nu este fermă, continuă în reprize de 30 de secunde. Transferă într-un bol încăpător.
- Cu telul fluture montat, pune gălbenușurile, cele 6 linguri de zahăr și un plic de zahăr vanilat: 3 min / viteza 3,5, fără temperatură. Dacă zahărul încă se simte, mai amestecă 1 min la aceeași viteză.
- Adaugă grișul amestecat cu praful de copt: 20 sec / viteza 2, fără temperatură. Oprește aparatul și scoate telul fluture.
- Încorporează compoziția de gălbenușuri în albușuri, manual, cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus. Toarnă în vas și coace 20–30 de minute, până se rumenește și este coaptă în centru.
- În bolul spălat, fără telul fluture, pune 1 l de lapte și cele 2 plicuri de zahăr vanilat: 8 min / 80°C / viteza 2. Dacă laptele nu a ajuns la temperatura setată, mai încălzește 1–2 minute la aceleași setări.
- Toarnă laptele cald uniform peste budinca fierbinte, imediat după ce o scoți din cuptor. Las-o să absoarbă laptele și să se răcească înainte de porționare.