Ciocolată de casă cu stafide și alune de pădure
Din caietul de rețete al lui Carmen.
Pregătire estimată: Aprox. 15 minSirop: 5–6 min de fierbereLa rece: Peste noapteCantitate: 1 lot; tava nu este precizată
Preparare clasică
Ingrediente
- 160 ml apă
- 300 g zahăr
- 260 g unt, la temperatura camerei
- 50 g cacao neagră
- Vanilie, cantitate neprecizată
- 450 g lapte praf Rarăul
- 100 g stafide
- 3 linguri rom, pentru hidratarea stafidelor
- 100 g alune de pădure
Cum se prepară
- Hidratează stafidele în cele 3 linguri de rom.
- Pune apa, zahărul și vanilia într-o cratiță pe foc. Fierbe siropul 5–6 minute.
- Oprește focul și încorporează untul la temperatura camerei.
- Adaugă, pe rând, cacaua, laptele praf, alunele și stafidele. Amestecă până la omogenizare.
- Așază compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lasă la frigider peste noapte.
- Cu cât siropul este mai concentrat, cu atât ciocolata va ieși mai tare.
Adaptare pentru Thermomix
Adaptare propusă pentru TM5/TM6, cu siropul făcut în cratiță. Concentrarea siropului determină textura; 5–6 minute în bol nu ar garanta același rezultat ca pe foc.
Pregătire estimată: Aprox. 15 minMetodă: Thermomix + cratițăSirop: 5–6 min în cratițăAmestecare: Aprox. 3 minLa rece: Peste noapteCantitate: Același lot
Ingrediente
- 160 ml apă
- 300 g zahăr
- 260 g unt, la temperatura camerei
- 50 g cacao neagră
- Vanilie, cantitate neprecizată
- 450 g lapte praf Rarăul
- 100 g stafide
- 3 linguri rom, pentru hidratarea stafidelor
- 100 g alune de pădure
Cum se prepară
- Hidratează stafidele în rom. Prepară siropul în cratiță din apă, zahăr și vanilie: fierbe 5–6 minute, ca în rețeta ta.
- Oprește focul și încorporează untul în cratiță. Transferă cu grijă în bolul Thermomix, fără să depășești marcajul MAX.
- Adaugă cacaua: 20 sec / viteza 3, fără încălzire.
- Adaugă laptele praf în trei tranșe. După fiecare, amestecă 20 sec / viteza 3, fără încălzire. Verifică omogenizarea; coboară de pe pereți numai cu aparatul oprit.
- Încorporează stafidele și alunele manual, cu spatula, pentru a le păstra întregi. Dacă masa este prea densă pentru aparat, transferă într-un castron și continuă manual.
- Pune în tava tapetată și lasă la frigider peste noapte.