Cremă de zahăr ars ca la bunica
Din caietul de rețete al lui Carmen.
Pregătire estimată: 20 minCoacere: 1 h 30 minRăcire: Complet, apoi minimum 4 h la frigiderPorții estimate: 8–10
Preparare clasică
Ingrediente
- 1 l lapte
- 7 ouă
- 200 g zahăr pentru caramel
- 200 g zahăr pentru cremă
- 2 plicuri zahăr vanilat
- Apă fierbinte pentru baia de apă
Cum se prepară
- Pregătește două cratițe care încap una în alta, potrivite pentru cuptor. Cratița mare va ține apa, iar cea mică, crema.
- Topește 200 g zahăr în cratița mică, până devine arămiu spre maro. Rotește cu grijă vasul pentru a întinde caramelul pe fund și pe pereți.
- Într-un alt vas pune litrul de lapte. Adaugă cele 7 ouă, unul câte unul, și bate după fiecare. Încorporează 200 g zahăr și cele 2 plicuri de zahăr vanilat.
- Toarnă amestecul în cratița cu zahărul ars. Așază cratița mică în cea mare și pune apă fierbinte în vasul exterior, până aproximativ la jumătatea înălțimii celui mic.
- Coace la foc mic timp de o oră și jumătate. Crema trebuie să fie închegată pe margini și să tremure ușor în centru.
- Lasă să se răcească, apoi ține la frigider minimum 4 ore. Desprinde ușor marginile și răstoarnă pe un platou adânc, care să păstreze siropul de caramel.