Shakshuka cu ouă și sos de roșii
Din caietul de rețete al lui Carmen.
Cantități orientative, pornind de la ingredientele folosite de Carmen.
Pregătire estimată: 10 minGătire estimată: 25 minTotal estimat: 35 minPorții: 4
Preparare clasică
Ingrediente
- 8 ouă
- 150 g ceapă (1 ceapă mare)
- 3 căței de usturoi
- 800 g roșii tocate sau bulion de roșii gros, fără sare
- 30 ml ulei de măsline
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță chimion măcinat
- ¼ linguriță piper negru
- ¼ linguriță fulgi de ardei iute, opțional
- ½ linguriță sare celtică, apoi după gust
Cum se prepară
- Toacă ceapa și usturoiul. Încinge uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu.
- Călește ceapa 5–7 minute, până se înmoaie. Adaugă usturoiul și amestecă încă 30–60 de secunde.
- Adaugă boiaua, chimionul, piperul și, dacă dorești, ardeiul iute. Amestecă scurt, apoi adaugă roșiile sau bulionul și sarea celtică.
- Fierbe sosul la foc mic 10–12 minute, până se îngroașă. Dacă bulionul este foarte concentrat, adaugă puțină apă.
- Fă 8 adâncituri în sos și sparge câte un ou în fiecare. Pune capacul și gătește la foc mic aproximativ 6–8 minute, până când albușurile sunt închegate; prelungește pentru gălbenușuri mai ferme.
- Gustă sosul și potrivește sarea celtică. Servește imediat.
Adaptare pentru Thermomix
Thermomix pregătește sosul; ouăle se gătesc în tigaie. Cantități orientative pentru 4 porții.
Pregătire estimată: Aprox. 10 min + răcireGătire estimată: 25–30 minPorții: 4
Ingrediente
- 8 ouă
- 150 g ceapă (1 ceapă mare)
- 3 căței de usturoi
- 800 g roșii tocate sau bulion de roșii gros, fără sare
- 30 ml ulei de măsline
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță chimion măcinat
- ¼ linguriță piper negru
- ¼ linguriță fulgi de ardei iute, opțional
- ½ linguriță sare celtică, apoi după gust
Cum se prepară
- Pune ceapa tăiată în sferturi și usturoiul în bol: 5 secunde / viteza 5. Coboară ingredientele de pe pereți cu spatula.
- Adaugă uleiul: 6 minute / 120°C / viteza 1.
- Adaugă roșiile, condimentele și sarea celtică: 12 minute / 100°C / sens invers / viteza lingură. Folosește protecția împotriva stropilor conform instrucțiunilor modelului.
- Transferă sosul într-o tigaie largă. Fă adâncituri, adaugă ouăle și gătește sub capac la foc mic 6–8 minute, până se încheagă albușurile.