Prăjitură cu brânză de vaci
Din caietul de rețete al lui Carmen.
Pregătire: 15 minCoacere: 30–40 minPorții: 20 bucățiTavă: 25 × 35 cm
Folosește brânză bine scursă. Pentru un gust mai dulce, poți crește zahărul la 120 g.
Preparare clasică
Ingrediente
- 500 g brânză de vaci, bine scursă
- 450 g smântână
- 100 g unt moale
- 8 ouă medii
- 100 g făină
- 90 g zahăr
- 10 g praf de copt
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 g sare celtică
- Pentru tavă: puțin unt și făină
Cum se prepară
- Preîncălzește cuptorul la 180°C, fără ventilație. Unge tava cu unt și tapeteaz-o cu puțină făină.
- Mixează untul moale cu zahărul, apoi adaugă ouăle pe rând, amestecând după fiecare.
- Încorporează brânza bine scursă, smântâna, vanilia, coaja de lămâie și sarea. Amestecă până obții o compoziție omogenă.
- Amestecă făina cu praful de copt și încorporează-le în compoziție.
- Toarnă în tavă și nivelează. Coace 30–40 de minute, până suprafața este aurie și centrul este închegat. Dacă se rumenește repede, acoperă lejer cu hârtie de copt.
- Lasă să se răcească în tavă înainte de a o tăia.
Adaptare pentru Thermomix
TM6 pregătește compoziția; coacerea se face în cuptor.
Pregătire: 10 minCoacere: 30–40 minPorții: 20 bucăți
Ingrediente
- Aceleași ingrediente ca pentru prepararea clasică
Cum se prepară
- Preîncălzește cuptorul la 180°C, fără ventilație. Pregătește tava ca la varianta clasică.
- Pune untul moale și zahărul în bol: 30 sec / viteza 4. Coboară compoziția de pe pereți cu aparatul oprit.
- Adaugă ouăle, brânza scursă, smântâna, aromele și sarea, fără să depășești marcajul MAX: 30 sec / viteza 4.
- Adaugă făina și praful de copt: 15 sec / viteza 3,5. Verifică omogenizarea; dacă este necesar, mai amestecă 5 sec / viteza 3,5.
- Toarnă în tavă, nivelează și coace 30–40 de minute, până suprafața este aurie și centrul închegat. Lasă să se răcească înainte de porționare.
Valori nutriționale estimate
Per porție: 1 bucată dintr-un lot de 20.
- Energie
- 180 kcal
- Proteine
- 5,9 g
- Carbohidrați
- 9,4 g
- Grăsimi
- 13,1 g
- din care saturate
- 7,5 g
- din care zaharuri
- 5,8 g
- Fibre
- 0,2 g
Valorile variază cu ingredientele și mărimea porției. Sarea adăugată după gust nu este cuantificată.
Despre calcul
Per bucată din 20; calcul cu smântână 25% și brânză cottage 6% ca reper pentru brânza de vaci. Nu include untul și făina pentru tavă, praful de copt sau aromele.
Estimare din cantitățile ingredientelor, împărțită la 20 porții. CoFID 2021; pentru smântână, calculul folosește un reper de 25% grăsime. Fibrele sunt afișate numai când datele sunt disponibile pentru toate ingredientele incluse.