Ciocolată de casă
Din caietul de rețete al lui Carmen.
După gust, poți adăuga 50–100 g de nuci, alune de pădure sau migdale, simple ori ușor prăjite. Varianta de bază este fără adaosuri; valorile nutriționale se referă la aceasta.
Preparare clasică
Ingrediente
- 160 ml apă
- 300 g zahăr
- 260 g unt, la temperatura camerei
- 50 g cacao neagră
- Vanilie, cantitate neprecizată
- 450 g lapte praf Rarăul
Cum se prepară
- Fierbe apa cu zahărul și vanilia timp de 5–6 minute.
- Ia cratița de pe foc și încorporează untul.
- Adaugă cacaua și laptele praf treptat, amestecând până obții o compoziție omogenă.
- Dacă dorești, încorporează nuci sau alune după gust.
- Întinde într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă la frigider peste noapte.
Adaptare pentru Thermomix
Adaptare propusă pentru TM5/TM6, cu siropul făcut în cratiță. Concentrarea siropului determină textura; 5–6 minute în bol nu ar garanta același rezultat ca pe foc.
Ingrediente
- 160 ml apă
- 300 g zahăr
- 260 g unt, la temperatura camerei
- 50 g cacao neagră
- Vanilie, cantitate neprecizată
- 450 g lapte praf Rarăul
Cum se prepară
- Fierbe apa, zahărul și vanilia în cratiță timp de 5–6 minute.
- Oprește focul și încorporează untul în cratiță. Transferă cu grijă în bolul Thermomix, fără să depășești marcajul MAX.
- Adaugă cacaua: 20 sec / viteza 3, fără încălzire.
- Adaugă laptele praf în trei tranșe. După fiecare, amestecă 20 sec / viteza 3, fără încălzire. Verifică omogenizarea; coboară de pe pereți numai cu aparatul oprit.
- Dacă dorești, încorporează nucile sau alunele manual, cu spatula. Dacă masa este prea densă, transferă într-un castron și continuă manual.
- Pune în tava tapetată și lasă la frigider peste noapte.
Valori nutriționale estimate
Per porție: 1/24 din lot.
- Energie
- 230 kcal
- Proteine
- 5,3 g
- Carbohidrați
- 20 g
- Grăsimi
- 14,2 g
- din care saturate
- 8,8 g
- din care zaharuri
- 19,8 g
Valorile variază cu ingredientele și mărimea porției. Sarea adăugată după gust nu este cuantificată.
Despre calcul
Varianta simplă, cu lapte praf integral 26%, fără nuci sau alte adaosuri. Vanilia nu este inclusă în calcul.
Estimare din cantitățile ingredientelor, împărțită la 24 porții. CoFID 2021; lapte praf: eticheta Rarăul. Fibrele sunt afișate numai când datele sunt disponibile pentru toate ingredientele incluse.