Prăjitură cu mere și aluat fraged

Ingrediente

• 500 g făină
• 200 g untură
• 2 ouă medii, albușurile și gălbenușurile separate
• 200 ml lapte călduț
• 7 g drojdie uscată
• 15 g zahăr
• 40 g smântână
• 1 g sare celtică
• 1 linguriță extract de vanilie
• Coaja rasă de la ½ lămâie
• 1,2 kg mere, cântărite după curățare
• 40 g griș
• Opțional: 30–60 g zahăr pentru mere, după gust

Cum se prepară

1. Amestecă drojdia cu laptele călduț, zahărul și o lingură din făina cântărită. Lasă 10 minute.
2. Freacă făina cu untura. Adaugă gălbenușurile, smântâna, sarea, aromele și amestecul de drojdie. Frământă scurt, până obții un aluat omogen. Lasă acoperit 30 de minute.
3. Rade merele și stoarce-le ușor dacă sunt foarte zemoase. Adaugă zahăr numai dacă dorești.
4. Împarte aluatul în două. Întinde prima foaie în tava tapetată cu hârtie de copt.
5. Presară jumătate din griș, distribuie merele și presară restul de griș. Acoperă cu a doua foaie și înțeap-o cu furculița.
6. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, fără ventilație, 35–45 de minute, până foaia este coaptă și ușor aurie.
7. Bate albușurile spumă și întinde-le peste prăjitura fierbinte. Mai coace 5–8 minute, până stratul se încheagă și se rumenește ușor.
8. Lasă să se răcească înainte de porționare.