Ciorbă de fasole verde cu smântână și leuștean
Din caietul de rețete al lui Carmen.
Pregătire: 20 minGătire: 45 minPorții: 8
Preparare clasică
Ingrediente
- 1 kg piept de pui dezosat, fără piele
- 1 ceapă mare (150 g)
- 2 morcovi (200 g)
- 1 rădăcină de pătrunjel (100 g)
- 150 g țelină rădăcină
- 100 g orez fiert (aproximativ 4 linguri)
- 2 gălbenușuri
- 150 ml lapte
- 100 g smântână grasă Artesana
- Sucul unei lămâi mari, după gust
- 2 l apă, plus puțină apă fierbinte dacă este nevoie
- Leuștean și pătrunjel proaspăt
- Sare celtică și piper
Cum se prepară
- Taie puiul în bucăți. Pune-l în oală cu apa și puțină sare. Adu la fierbere și îndepărtează spuma.
- Adaugă ceapa și rădăcinoasele tăiate mărunt. Fierbe blând 25–35 de minute, până când carnea și legumele sunt gătite.
- Adaugă orezul fiert și mai fierbe 3 minute.
- Bate gălbenușurile cu laptele și smântâna. Adaugă treptat câteva polonice de zeamă fierbinte, amestecând, ca să aduci amestecul la temperatura ciorbei.
- Redu focul și toarnă amestecul în oală. Încălzește blând 3–5 minute, amestecând, fără clocot puternic.
- Adaugă sucul de lămâie treptat, potrivește sarea și piperul și presară verdețurile.
Adaptare pentru Thermomix
TM6 pregătește compoziția; urmează pașii de mai jos pentru gătire.
Pregătire: 20 minGătire: 45 minPorții: 4
Ingrediente
- 500 g piept de pui
- 75 g ceapă
- 100 g morcov
- 50 g rădăcină de pătrunjel
- 75 g țelină
- 50 g orez fiert
- 1 gălbenuș
- 75 ml lapte
- 50 g smântână grasă Artesana
- 1 l apă, fără a depăși MAX
- Suc de lămâie, verdețuri, sare și piper, după gust
Cum se prepară
- Pregătește jumătate din cantitate pentru un lot TM6. Taie puiul în cuburi de aproximativ 3 cm.
- Pune ceapa și rădăcinoasele în bol: 4 sec / viteza 5. Coboară de pe pereți.
- Adaugă puiul, apa și puțină sare, fără să depășești marcajul MAX. Gătește 30 min / 100°C / sens invers / viteza lingură. Verifică dacă puiul și legumele sunt gătite; dacă este nevoie, continuă încă 5 minute.
- Adaugă orezul fiert: 3 min / 100°C / sens invers / viteza lingură.
- Separat, bate gălbenușul cu laptele și smântâna și temperează cu zeamă fierbinte luată din bol. Toarnă înapoi: 4 min / 85°C / sens invers / viteza lingură.
- Potrivește lămâia și condimentele și adaugă verdețurile.
Valori nutriționale estimate
Per porție: 1/8 din cantitatea clasică.
- Energie
- 240 kcal
- Proteine
- 32,9 g
- Carbohidrați
- 8,3 g
- Grăsimi
- 8,3 g
- din care zaharuri
- 4,5 g
Valorile variază cu ingredientele și mărimea porției. Sarea adăugată după gust nu este cuantificată.
Despre calcul
Rădăcina de pătrunjel folosește provizoriu reperul țelinei. 100 g orez fiert sunt reprezentați prin 33 g orez uscat. Fără suc de lămâie sau verdețuri.
Estimare din cantitățile ingredientelor, împărțită la 8 porții; pentru lotul Thermomix: 4 porții, cu aceleași valori per porție. CoFID 2021; smântână: eticheta de referință Artesana 35%. Fibrele sunt afișate numai când datele sunt disponibile pentru toate ingredientele incluse.