Prăjitură cu cremă de budincă
Din caietul de rețete al lui Carmen.
Pregătire: 30 minRăcire: minimum 3 oreGătire: 30 minPorții: 16
Preparare clasică
Ingrediente
- 6 ouă, separate
- 150 g zahăr pentru blat
- 90 ml apă (6 linguri)
- 90 ml ulei (6 linguri)
- 210 g făină (14 linguri rase)
- 5 g praf de copt
- 1 plic pudră pentru budincă de vanilie sau caramel (40 g)
- 500 ml lapte pentru cremă
- 50 g zahăr pentru cremă
- 200 g unt moale pentru cremă
- Zahăr pudră pentru decor, opțional
Cum se prepară
- Preîncălzește cuptorul la 180°C, fără ventilație. Tapetează o tavă de 25 × 30 cm.
- Bate albușurile spumă, apoi adaugă treptat cele 150 g zahăr și continuă până obții o bezea fermă.
- Încorporează gălbenușurile pe rând, apoi apa și uleiul, amestecând blând. Cerne făina cu praful de copt și încorporează cu o spatulă.
- Toarnă în tavă și coace 25–30 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lasă blatul să se răcească complet.
- Pentru cremă, amestecă pudra de budincă și cele 50 g zahăr cu puțin lapte rece. Încălzește restul laptelui, adaugă amestecul și fierbe la foc mic, amestecând, conform instrucțiunilor de pe plic.
- Acoperă budinca la suprafață și las-o să se răcească la temperatura camerei. Mixează untul moale și încorporează budinca treptat. Untul și budinca trebuie să aibă temperaturi apropiate.
- Taie blatul orizontal în două foi, pune crema între ele și lasă la frigider minimum 3 ore. Pudrează după gust.
Adaptare pentru Thermomix
TM6 pregătește compoziția; gătirea se face separat, conform pașilor de mai jos.
Pregătire: 30 minRăcire: minimum 3 oreGătire: 30 minPorții: 16
Ingrediente
- Aceleași ingrediente ca pentru prepararea clasică
Cum se prepară
- Pregătește tava și cuptorul. Montează fluturele în bolul perfect curat și uscat. Bate albușurile 4 min / viteza 3,5, fără încălzire. Continuă la viteza 3,5 încă 2–3 min și adaugă treptat zahărul prin orificiul capacului.
- Transferă bezeaua într-un castron. Încorporează manual gălbenușurile, apa, uleiul și făina cu praful de copt; astfel păstrezi aerul din compoziție. Coace ca la varianta clasică.
- Scoate fluturele. În bolul curat, pune laptele, pudra de budincă și zahărul pentru cremă: 10 sec / viteza 4, apoi 8 min / 90°C / viteza 3. Dacă nu s-a îngroșat, mai gătește 1–2 min la aceleași setări.
- Transferă budinca într-un vas și răcește-o acoperită la suprafață.
- În bolul curat, amestecă untul moale 30 sec / viteza 3. Adaugă budinca rece treptat, la viteza 3, până când crema se omogenizează.
- Taie, umple și răcește prăjitura după pașii variantei clasice.
Valori nutriționale estimate
Per porție: 1 bucată din 16.
- Energie
- 290 kcal
- Proteine
- 4,7 g
- Carbohidrați
- 25,7 g
- Grăsimi
- 18,5 g
- din care saturate
- 8,4 g
- din care zaharuri
- 14,1 g
Valorile variază cu ingredientele și mărimea porției. Sarea adăugată după gust nu este cuantificată.
Despre calcul
Include crema cu 200 g unt și 50 g zahăr; fără zahărul pudră. Pudra de budincă folosește un reper de amidon, nu eticheta unui produs anume.
Estimare din cantitățile ingredientelor, împărțită la 16 porții. CoFID 2021. Fibrele sunt afișate numai când datele sunt disponibile pentru toate ingredientele incluse.