Geschmorte Mastente
Langsam geschmorte Ente mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprikapulver in einer kräftigen Sauce.
Klassische Zubereitung
Zutaten
- 1,2 kg Entenstücke mit Knochen
- 1 Zwiebel (120 g)
- 6 Knoblauchzehen
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 400 ml Wasser oder Brühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
- Petersilie zum Servieren
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So geht’s
- Brate die Entenstücke in einem Topf mit dickem Boden auf der Hautseite an, bis ein Teil des Fetts ausgelassen ist; schöpf das überschüssige Fett ab.
- Gib die gehackte Zwiebel dazu und dünste sie im restlichen Fett an. Gib Paprikapulver und Knoblauch dazu und rühr kurz um, ohne dass das Paprikapulver verbrennt.
- Gib Wasser, Lorbeerblatt und Pfeffer dazu. Deck den Topf zu und lass alles bei schwacher Hitze 75–90 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist; gieß bei Bedarf Wasser nach.
- Schmecke mit Salz ab und lass die Sauce in den letzten Minuten ohne Deckel einkochen. Serviere das Gericht mit Mamaliga (rumänischer Maisbrei, ähnlich Polenta).
Nährwerte
Estimare automată din ingrediente: 4 din 8 recunoscute; fără valori pentru: 1,2 kg bucăți de rață cu os, 1 foaie de dafin, Sare și piper, Pătrunjel pentru servire.
Quelle: Inspiriert vom Band „Geschichten und Gerichte aus Luna“ (S. 16). Mengen, Zeiten und Hinweise für TM6/TM7 sind eine redaktionelle Anpassung an die heutige Küche, keine Abschrift des Buchtexte
Gehört zu: Geschichten und Gerichte aus Luna
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