Traditionelle Sammlung
Geschichten und Gerichte aus Luna
15 traditionelle Rezepte aus Luna im Kreis Cluj, angepasst an die Küche von heute, mit klassischen Arbeitsschritten und Thermomix TM6/TM7.
15 Rezepte
Urechiusi (Teigöhrchen in Suppe)
Urechiusi („Öhrchen“): kleine, von Hand geformte Teigstücke, gekocht in einer Brühe aus Fleisch und Suppengemüse.
Zama aita (Geflügelsuppe mit Knoblauch)
Zama (Siebenbürger Suppe) aus Geflügel mit Knoblauch, mit Ei und saurer Sahne legiert.
Taieturi in spinare (Nudelsuppe mit Schweinefleisch)
Hausgemachte Nudeln in einer Zama (Siebenbürger Suppe) mit Fleisch und Suppengemüse.
Taieturi in Moare (Nudeln in Sauerkrautsaft)
Taieturi (hausgemachte Bandnudeln) mit Geräuchertem und Moare (Sauerkrautsaft), angenehm säuerlich.
Lascute (Teigfleckerl für die Suppe)
Kleine Quadrate aus Eierteig, als Einlage für Zama (Siebenbürger Suppe) und andere Suppen.
Sauerampfersuppe (Zama)
Grüne Zama (Siebenbürger Suppe) aus Sauerampfer, mit Gemüse und saurer Sahne, leicht säuerlich.
Retese mit Sauermilch
Retese sind weiche Fladen mit Sauermilch, in der Pfanne goldbraun gebacken.
Gefaltete Retese
Retese (in Schichten gefaltete Teigfladen), auf beiden Seiten goldbraun gebraten.
Placinte pe fitau (Teigfladen vom Herd)
Placinte (rumänische Teigfladen), dünn ausgerollt, schlicht oder gefüllt.
Dünne Placinte (Pfannkuchen)
Feine Pfannkuchen, serviert mit hausgemachter Konfitüre.
Krautwickel mit Maisschrot (Sarmale)
Sarmale (Kohlrouladen) in Kohlblättern, mit einer Füllung aus Maisschrot.
Geschmorte Mastente
Langsam geschmorte Ente mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprikapulver in einer kräftigen Sauce.
Walnussstäbchen
Mürbe Walnussplätzchen, zu Stäbchen geformt.
Malai (rumänischer Maiskuchen)
Rustikaler Kuchen aus Maismehl und Sauermilch, auf dem Blech gebacken.
Auf dem Tisch ausgezogene Placinte
Hauchdünne Teigblätter für Placinte (rumänische Teigfladen), auf dem Tisch ausgezogen, mit süßer oder herzhafter Füllung.