Lammeintopf mit Milch und Dill
Langsam geschmortes Lamm mit Zwiebeln in einer hellen Sauce mit Milch und Dill. Dazu passen Mamaliga (rumänischer Maisbrei, ähnlich Polenta) oder Brot.
Klassische Zubereitung
Zutaten
- 800 g Lammfleisch ohne Knochen (Schmorfleisch)
- 1 große Zwiebel (150 g)
- 30 ml Öl
- 600–800 ml heißes Wasser, so viel, dass das Fleisch bedeckt ist
- 200 ml Milch
- 15 g Mehl (1 EL)
- 10 g frischer Dill
- Keltisches Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Was musst du einkaufen?
Die Mengen sind zusammengerechnet. Hak nur die Produkte ab, die dir fehlen.
So geht’s
- Schneide das Fleisch in ca. 3 cm große Stücke. Hack die Zwiebel.
- Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die Zwiebel 4–5 Minuten an, bis sie weich ist. Gib das Fleisch dazu und brate es unter Rühren 5 Minuten mit.
- Gieß so viel heißes Wasser an, dass das Fleisch bedeckt ist, und gib Salz und Pfeffer dazu. Lass alles zugedeckt bei schwacher Hitze 60–90 Minuten schmoren, bis das Lamm zart ist. Gieß bei Bedarf heißes Wasser nach.
- Verrühre das Mehl klümpchenfrei mit der kalten Milch. Gieß die Mischung nach und nach unter Rühren in den Topf.
- Lass alles noch 8–10 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce bindet und das Mehl durchgegart ist. Gib den Dill dazu und schmecke ab.
Für den Thermomix angepasst TM6
Bereite im TM6 die Hälfte der Mengen der klassischen Variante zu. Der Eintopf wird im Mixtopf gegart.
Zutaten
- 400 g Lammfleisch ohne Knochen
- 75 g Zwiebeln
- 15 ml Öl
- 350 ml heißes Wasser, bei Bedarf etwas mehr
- 100 ml Milch
- 7–8 g Mehl
- 5 g Dill
- Keltisches Meersalz und Pfeffer
So geht’s
- Bereite für den TM6 die Hälfte der klassischen Menge zu. Schneide das Fleisch in 3 cm große Stücke.
- Gib die Zwiebel in den Mixtopf: 4 Sek./Stufe 5. Schieb alles mit dem Spatel nach unten (Gerät ausgeschaltet). Gib das Öl dazu: 4 Min./120°C/Stufe 1.
- Gib das Fleisch dazu: 5 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe.
- Gib 350 ml heißes Wasser, Salz und Pfeffer dazu, ohne die MAX-Markierung zu überschreiten. Gare alles 60 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe. Prüfe, ob das Fleisch zart ist, und gare es bei Bedarf in Schritten von 10 Minuten weiter.
- Verrühre das Mehl separat mit der kalten Milch. Gieß die Mischung in den Mixtopf und gare alles 10 Min./95°C/Linkslauf/Sanftrührstufe. Gib den Dill dazu und rühre ihn von Hand unter.
Geschätzte Nährwerte*
Pro Portion: 1/6 der klassischen Menge.
- Energie
- ca. 350 kcal
- Eiweiß
- ca. 31,6 g
- Kohlenhydrate
- ca. 5,3 g
- Fett
- ca. 22,7 g
Die Werte schwanken je nach Zutaten und Portionsgröße. Salz, das nach Geschmack hinzugefügt wird, ist nicht eingerechnet.
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