Dagasztás nélküli kovászos kenyér

Hozzávalók

• 520 g kenyérliszt
• 380 ml hideg víz
• 120 g aktív kovász
• 13 g só

Elkészítés

1. Keverd össze a hideg vizet és az aktív kovászt a keverőedényben: 20 mp / 3-as fokozat, melegítés nélkül.
2. Add hozzá a lisztet és a sót, majd keverd 30 mp / 4-es fokozat. Ne kapcsold be a Tésztadagasztás üzemmódot: ez a kenyér dagasztás nélkül készül.
3. Tedd át a tésztát egy nagy tálba. Takard le, és hagyd pihenni 30 percig.
4. Kézzel végezd el a 6 hajtogatást, 40 percenként. Az utolsó után hagyd még kb. 60 percig pihenni, majd formázd meg.
5. Keleszd a hűtőben 10–12 órán át, majd süsd meg a sütőben a hagyományos lépések szerint: 25 perc 260°C-on fedővel, és 20–30 perc 200°C-on fedő nélkül.