Pollo con champiñones y nata agria
Trozos de pollo y champiñones en una salsa cremosa de nata agria, con ajo y perejil. La salsa espesa sin harina.
Preparación clásica
Ingredientes
- Para el pollo
- 600 g de pechuga de pollo, sin piel
- 20 ml de aceite de oliva
- Para la salsa de champiñones
- 500 g de champiñones
- 250 g de nata agria entera Artesana
- 20 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo (6 g)
- 100 ml de agua
- Para terminar
- 5 g de perejil fresco
- Sal celta y pimienta, al gusto
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Cómo se prepara
- Corta el pollo en dados de unos 3 cm y los champiñones en láminas gruesas.
- Calienta el aceite en una sartén amplia. Dora el pollo 5–6 minutos, dando la vuelta a los trozos, y después pásalo a un plato.
- Pon la mantequilla y los champiñones en la misma sartén. Cocina 7–8 minutos, hasta que se reduzca el líquido. Añade el ajo machacado y remueve 30 segundos.
- Añade el pollo, el agua y la nata agria. Cuece a fuego suave 10–12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté hecho y la salsa espese. Comprueba un trozo grueso: la temperatura en el centro tiene que ser de 74°C.
- Rectifica de sal y pimienta y espolvorea el perejil. Sirve con una ensalada o verduras verdes.
Adaptación para Thermomix TM6
Adaptación para Thermomix TM6.
Ingredientes
- Para el pollo
- 600 g de pechuga de pollo, sin piel
- 20 ml de aceite de oliva
- Para la salsa de champiñones
- 500 g de champiñones
- 250 g de nata agria entera Artesana
- 20 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo (6 g)
- 100 ml de agua
- Para terminar
- 5 g de perejil fresco
- Sal celta y pimienta, al gusto
Cómo se prepara
- Pon el ajo en el vaso: 3 seg / vel 7. Con la espátula, baja hacia el fondo del vaso lo que haya quedado en las paredes, con el aparato parado. Añade el aceite y la mantequilla: 2 min / 100°C / vel 1.
- Añade los champiñones laminados: 8 min / 120°C / giro inverso / vel cuchara. A temperaturas de 95°C o más, coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
- Añade el pollo en dados, el agua, la nata agria y los condimentos, sin sobrepasar la marca MAX: 18 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara.
- Comprueba la temperatura en el centro de un trozo grueso de pollo: tiene que llegar a 74°C. Si hace falta, sigue cocinando en intervalos de 3 minutos.
- Añade el perejil y mezcla a mano. La salsa de la TM6 queda más líquida; para espesarla, pásala a una sartén y cuécela a fuego suave unos minutos.
Valores nutricionales estimados*
Por ración: 1/4 del plato, sin otras guarniciones.
- Energía
- aprox. 470 kcal
- Proteínas
- aprox. 40,2 g
- Hidratos de carbono
- aprox. 2,2 g
- Grasas
- aprox. 33,4 g
Los valores varían según los ingredientes y el tamaño de la ración. La sal añadida al gusto no se ha cuantificado.
Forma parte de: Recetas keto
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