Vegane Hefekrapfen für die Fastenzeit
Krapfen aus einem Hefeteig mit Wasser, aromatisiert mit Vanille, Zitrone und Orange. Ohne Milch, Butter oder Eier.
Klassische Zubereitung
Zutaten
- 600 g Mehl
- 250 ml lauwarmes Wasser, bei Bedarf 100–150 ml mehr
- 50 ml Öl für den Teig
- 150 g Zucker
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 1 TL Vanilleextrakt oder Rumaroma
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone und einer Orange
- 1 Prise keltisches Meersalz
- Sonnenblumenöl zum Ausbacken
- Vanille-Puderzucker zum Servieren, optional
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So geht’s
- Löse den Zucker und die frische Hefe in den 250 ml lauwarmem Wasser auf. Wenn du Trockenhefe verwendest, kannst du sie direkt mit dem Mehl vermischen.
- Gib Mehl, Aromen, Zitrusschale und Salz dazu. Arbeite nach und nach das Öl und so viel zusätzliches Wasser ein, dass ein weicher Teig entsteht.
- Knete den Teig 8–10 Minuten, bis er elastisch ist. Deck ihn zu und lass ihn 60–90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Roll ihn auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus. Stich 24 Kreise aus und lass sie weitere 20–30 Minuten gehen.
- Back die Krapfen portionsweise in Öl bei 170–175°C etwa 1–2 Minuten pro Seite aus. Halte die Hitze mäßig und prüf, ob sie innen durchgebacken sind.
- Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und bestäube sie nach Geschmack mit Puderzucker.
Für den Thermomix angepasst TM6
Der TM6 bereitet den Teig zu; die Krapfen gehen und werden separat ausgebacken.
Zutaten
- 600 g Mehl
- 250 ml lauwarmes Wasser, bei Bedarf 100–150 ml mehr
- 50 ml Öl für den Teig
- 150 g Zucker
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 1 TL Vanilleextrakt oder Rumaroma
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone und einer Orange
- 1 Prise keltisches Meersalz
- Sonnenblumenöl zum Ausbacken
- Vanille-Puderzucker zum Servieren, optional
So geht’s
- Gib 350 ml Wasser, den Zucker und die Hefe in den Mixtopf: 2 Min./37°C/Stufe 2.
- Gib Mehl, Öl, Aromen, Zitrusschale und Salz dazu: 3 Min./Teigknetstufe. Wenn der Teig zu fest ist, gib noch etwas Wasser dazu und knete ihn weitere 30 Sekunden.
- Gib den Teig in eine Schüssel, deck ihn zu und lass ihn gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Roll den Teig aus, stich die Krapfen aus, lass sie noch einmal gehen und back sie wie in der klassischen Variante aus.
Geschätzte Nährwerte*
Pro Portion: 1 Krapfen von 24.
- Energie
- ca. 160 kcal
- Eiweiß
- ca. 2,7 g
- Kohlenhydrate
- ca. 24,7 g
- Fett
- ca. 5,3 g
Die Werte schwanken je nach Zutaten und Portionsgröße. Salz, das nach Geschmack hinzugefügt wird, ist nicht eingerechnet.
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