Buñuelos de ayuno con levadura
Buñuelos de ayuno (sin productos de origen animal), con una masa hecha con agua y perfumada con vainilla, limón y naranja. Sin leche, mantequilla ni huevos.
Preparación clásica
Ingredientes
- 600 g de harina
- 250 ml de agua tibia, y 100–150 ml más si hace falta
- 50 ml de aceite para la masa
- 150 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca de panadería
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o esencia de ron
- La ralladura de un limón y de una naranja
- 1 pizca de sal celta
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar glas con vainilla para servir, opcional
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Cómo se prepara
- Disuelve el azúcar y la levadura fresca en los 250 ml de agua tibia. Si usas levadura seca, puedes mezclarla directamente con la harina.
- Añade la harina, los aromas, la ralladura de cítricos y la sal. Incorpora poco a poco el aceite y el agua extra que haga falta para obtener una masa blanda.
- Amasa 8–10 minutos, hasta que la masa esté elástica. Tápala y déjala reposar 60–90 minutos, hasta que doble su volumen.
- Extiéndela sobre la encimera ligeramente enharinada, en una lámina de 1 cm aproximadamente. Corta 24 discos y déjalos reposar 20–30 minutos más.
- Fríelos por tandas, en aceite a 170–175°C, 1–2 minutos aproximadamente por cada lado. Mantén el fuego moderado y comprueba que estén hechos por dentro.
- Sácalos sobre papel absorbente y espolvoréalos con azúcar glas al gusto.
Adaptación para Thermomix TM6
La TM6 prepara la masa; los buñuelos levan y se fríen aparte.
Ingredientes
- 600 g de harina
- 250 ml de agua tibia, y 100–150 ml más si hace falta
- 50 ml de aceite para la masa
- 150 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca de panadería
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o esencia de ron
- La ralladura de un limón y de una naranja
- 1 pizca de sal celta
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar glas con vainilla para servir, opcional
Cómo se prepara
- Pon en el vaso 350 ml de agua, el azúcar y la levadura: 2 min / 37°C / vel 2.
- Añade la harina, el aceite, los aromas, la ralladura de cítricos y la sal: 3 min / modo Amasar. Si la masa queda demasiado firme, añade un poco más de agua y amasa 30 segundos más.
- Pásala a un bol, tápala y déjala levar hasta que doble su volumen.
- Extiéndela, corta los discos, déjalos levar de nuevo y fríelos siguiendo los pasos de la versión clásica.
Valores nutricionales estimados*
Por ración: 1 buñuelo de 24.
- Energía
- aprox. 160 kcal
- Proteínas
- aprox. 2,7 g
- Hidratos de carbono
- aprox. 24,7 g
- Grasas
- aprox. 5,3 g
Los valores varían según los ingredientes y el tamaño de la ración. La sal añadida al gusto no se ha cuantificado.
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