Quarkkrapfen
Kleine Quarkkrapfen mit Zimt, in Öl goldbraun ausgebacken und mit Zucker bestäubt. Der Teig wird mit dem Teelöffel portioniert, ohne Ausrollen oder Ausstechen.
Klassische Zubereitung
Zutaten
- 250 g Quark (Vollfettstufe), gut abgetropft
- 75 g Mehl (5 leicht gehäufte EL)
- 1 Ei
- 25 g Zucker (5 TL)
- 1 gestrichener TL Backpulver (4 g)
- 1 TL gemahlener Zimt
- Sonnenblumenöl zum Ausbacken
- 10 g Puderzucker zum Servieren, optional
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So geht’s
- Vermische den gut abgetropften Quark mit dem Ei und dem Zucker. Zerdrück größere Klümpchen mit einer Gabel.
- Misch das Mehl mit Backpulver und Zimt und arbeite es unter den Quark. Du erhältst einen dicken Teig, den du mit dem Teelöffel portionieren kannst. War der Quark feuchter, gib teelöffelweise Mehl dazu.
- Erhitze ausreichend Öl in einem kleinen Topf auf etwa 170–175°C. Halte die Hitze mittel, damit die Krapfen auch innen gar werden.
- Stich mit zwei Teelöffeln kleine Portionen ab und lass sie vorsichtig ins Öl gleiten. Back sie in mehreren Durchgängen aus, ohne den Topf zu überfüllen, insgesamt 3–4 Minuten, und wende sie, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
- Lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Prüfe den ersten Krapfen: Innen muss er gar sein, ohne rohen Teig.
- Bestäube sie nach Geschmack leicht mit Puderzucker und serviere sie warm.
Für den Thermomix angepasst TM6
Der TM6 mischt den Teig. Die Krapfen werden separat in einem Topf ausgebacken.
Zutaten
- 250 g Quark (Vollfettstufe), gut abgetropft
- 75 g Mehl (5 leicht gehäufte EL)
- 1 Ei
- 25 g Zucker (5 TL)
- 1 gestrichener TL Backpulver (4 g)
- 1 TL gemahlener Zimt
- Sonnenblumenöl zum Ausbacken
- 10 g Puderzucker zum Servieren, optional
So geht’s
- Gib Quark, Ei und Zucker in den Mixtopf. Verschließ den Mixtopf, setz den Messbecher ein und vermische alles 15 Sek./Stufe 3.
- Gib Mehl, Backpulver und Zimt dazu. Vermische alles 10 Sek./Stufe 3. Schieb die Masse mit dem Spatel nach unten (Gerät ausgeschaltet) und vermische bei Bedarf noch einmal 5 Sek./Stufe 3.
- Füll den Teig in eine Schüssel um. Stich mit zwei Teelöffeln Portionen ab und back sie wie in der klassischen Variante aus.
Geschätzte Nährwerte*
Pro Portion: 1 kleiner Krapfen aus einer Menge von 16, ohne Puderzucker.
- Energie
- ca. 60 kcal
- Eiweiß
- ca. 2,3 g
- Kohlenhydrate
- ca. 5,5 g
- Fett
- ca. 3,2 g
Die Werte schwanken je nach Zutaten und Portionsgröße. Salz, das nach Geschmack hinzugefügt wird, ist nicht eingerechnet.
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