Lebkuchen mit Honig

Name: Lebkuchen mit Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 1 Ansatz; die Anzahl hängt von den Ausstechformen ab
Cuisine: Românească
Ingredients: 350 g Honig; 100 g Butter mit hohem Fettanteil; 1 Ei; 1 Prise keltisches Meersalz; 10 g Zimt; 15 g Lebkuchengewürz; 10 g Natron; 3 EL Milch; 500 g Mehl

Lebkuchen mit Honig und Gewürzen, aus einem Teig, der 24 Stunden kalt ruht.

Zubereitungszeit: Ca. 20 Min.Garzeit: 8 Min. / BlechKühlzeit: Kühlzeit: 24 Std., unbedingt nötigPortionen: 1 Ansatz; die Anzahl hängt von den Ausstechformen ab

Thermomix TM6

Lebkuchen mit Honig — Fotografie proprie · Carmen

Klassische Zubereitung

Zutaten

350 g Honig
100 g Butter mit hohem Fettanteil
1 Ei
1 Prise keltisches Meersalz
10 g Zimt
15 g Lebkuchengewürz
10 g Natron
3 EL Milch
500 g Mehl

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350 g Honig 100 g Butter mit hohem Fettanteil 1 Ei 1 Prise keltisches Meersalz 10 g Zimt 15 g Lebkuchengewürz 10 g Natron 3 EL Milch 500 g Mehl

So geht’s

Erwärme Honig und Butter bei schwacher Hitze in einem Topf. Sobald die Butter geschmolzen ist, nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung abkühlen.
Gib das Ei dazu und verrühre alles gut mit dem Schneebesen. Die Mischung darf nicht heiß sein.
Rühr Salz, Zimt und Gewürze unter. Lös das Natron in der Milch auf und gib es dazu.
Siebe das Mehl dazu und knete, bis der Teig gleichmäßig ist. Der Teig ist sehr klebrig; eine Küchenmaschine mit Knethaken hilft.
Lös den Teig mit einem Teigschaber, wickle ihn in Folie und leg ihn 24 Stunden in den Kühlschrank. Die kalte Ruhezeit ist nötig, bevor du ihn ausrollst und ausstichst.
Roll den Teig am nächsten Tag aus und stich Formen aus. Back jedes Blech 8 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze.

Für den Thermomix angepasst TM6

Vorgeschlagene Anpassung für TM5/TM6. Lass die Mischung abkühlen, bevor du das Ei dazugibst, und halte die 24 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank ein. Der Lebkuchen wird im Ofen gebacken.

Zutaten

350 g Honig
100 g Butter mit hohem Fettanteil
1 Ei
1 Prise keltisches Meersalz
10 g Zimt
15 g Lebkuchengewürz
10 g Natron
3 EL Milch
500 g Mehl

So geht’s

Gib Honig und die Butter in Stücken in den Mixtopf: 4 Min./50°C/Stufe 2. Ist die Butter noch nicht geschmolzen, gib 1 Minute dazu.
Lass die Mischung auf höchstens 37°C abkühlen, bevor du das Ei dazugibst. Dann vermischen: 15 Sek./Stufe 3.
Gib Salz, Zimt, Gewürze und das separat in den 3 EL Milch aufgelöste Natron dazu: 15 Sek./Stufe 3.
Gib das gesiebte Mehl dazu: 20 Sek./Stufe 4, dann 2 Min./Teigknetstufe. Prüf, ob der Teig gleichmäßig ist, und schieb die Zutaten erst bei ausgeschaltetem Gerät mit dem Spatel nach unten.
Nimm den klebrigen Teig mit dem Spatel heraus, wickle ihn in Folie und leg ihn 24 Stunden in den Kühlschrank.
Roll ihn aus, stich Formen aus und back sie im Ofen 8 Minuten pro Blech bei 180°C Ober-/Unterhitze.