Fluffige Krapfen mit Milch
Hefekrapfen mit Milch, Butter und Vanille, aus dem Teig ausgestochen und goldbraun ausgebacken.
Klassische Zubereitung
Zutaten
- 450 g Mehl
- 230 ml lauwarme Milch
- 5 g Trockenhefe
- 50 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1 Ei
- 65 g Zucker (5 gestrichene EL)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise keltisches Meersalz
- Sonnenblumenöl zum Ausbacken
- 30 g Puderzucker zum Bestäuben, optional
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So geht’s
- Verrühre die lauwarme Milch mit der Hefe und einem Teelöffel vom Zucker. Lass alles 5–10 Minuten stehen.
- Verrühre das Ei mit dem restlichen Zucker, der Vanille und der abgekühlten Butter. Gib die Hefemilch dazu, dann Mehl und Salz.
- Knete den Teig 8–10 Minuten, bis er weich und elastisch ist. Deck ihn ab und lass ihn etwa 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Roll den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus. Stich 20 Kreise aus und lass sie zugedeckt weitere 20–30 Minuten gehen.
- Erhitze das Öl auf 170–175°C. Back die Krapfen portionsweise etwa 1–2 Minuten pro Seite aus, bis sie goldbraun und innen durchgebacken sind.
- Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und bestäube sie nach Geschmack mit Puderzucker.
Für den Thermomix angepasst TM6
Der TM6 bereitet den Teig zu; Gehenlassen, Ausstechen und Ausbacken der Krapfen erfolgen separat.
Zutaten
- 450 g Mehl
- 230 ml lauwarme Milch
- 5 g Trockenhefe
- 50 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1 Ei
- 65 g Zucker (5 gestrichene EL)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise keltisches Meersalz
- Sonnenblumenöl zum Ausbacken
- 30 g Puderzucker zum Bestäuben, optional
So geht’s
- Gib Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf: 2 Min./37°C/Stufe 2.
- Gib die abgekühlte Butter, das Ei, die Vanille, das Mehl und das Salz dazu: 3 Min./Teigknetstufe.
- Füll den Teig in eine Schüssel um, deck ihn ab und lass ihn gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Roll den Teig aus, stich die Krapfen aus, lass sie noch einmal gehen und back sie wie bei der klassischen Variante aus.
Geschätzte Nährwerte*
Pro Portion: 1 von 20 Krapfen.
- Energie
- ca. 150 kcal
- Eiweiß
- ca. 2,8 g
- Kohlenhydrate
- ca. 20,3 g
- Fett
- ca. 6 g
Die Werte schwanken je nach Zutaten und Portionsgröße. Salz, das nach Geschmack hinzugefügt wird, ist nicht eingerechnet.
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